Цей проєкт створений для дослідження та популяризації традиційної гастрономічної культури України — від добре відомих регіональних страв до майже забутих локальних рецептів, що збереглися лише у пам’яті громад, родинних записниках та етнографічних згадках.

Ми збираємо матеріали про традиційні страви, напої, святкову випічку, локальні техніки приготування та кулінарні звичаї різних регіонів України: Полісся, Поділля, Галичини, Слобожанщини, Закарпаття, Приазов’я, Буковини та інших історичних територій.

Для нас гастрономія — це не лише рецепти. Це спосіб зрозуміти:

• як жили люди;
• чому певні страви виникли саме в конкретному регіоні;
• як клімат, ремесла, релігія та побут впливали на кухню;
• яким чином їжа формувала локальну ідентичність.

Ми прагнемо показати українську кухню глибшою та різноманітнішою за поширені стереотипи. Саме тому в центрі уваги проєкту — не лише відомі борщ чи вареники, а й малознані регіональні страви, обрядова випічка, давні напої, локальні техніки ферментації, печі, сезонні традиції та кулінарна спадщина громад.

У своїй роботі ми спираємося на:

• етнографічні записи;
• архівні джерела;
• локальні медіа;
• матеріали громад;
• свідчення носіїв традиції;
• сучасні дослідження нематеріальної культурної спадщини.

Окрему увагу ми приділяємо стравам і традиціям регіонів, що постраждали через війну та вимушене переселення. Для багатьох громад кулінарна пам’ять стала способом зберегти зв’язок із домом, власною історією та культурою.

Мета проєкту — створити простір, де українська гастрономічна спадщина буде зафіксована, переосмислена та доступна широкій аудиторії: дослідникам, мандрівникам, кухарям, громадам і всім, хто хоче глибше пізнати Україну через її смаки та традиції.

Ми відкриті до співпраці, нових матеріалів та регіональних історій. Якщо ви хочете поділитися рецептом, спогадами чи локальною кулінарною традицією — будемо раді вашому повідомленню.