Назва: хурабʼє (також: кураб’є — більш поширена форма; хурубе — варіант вимови у різних грецьких громадах; від грецьк. κουραμπιές / тур. kurabiye — пісочне печиво) Регіон: […]
Шумуш — багатошаровий м’ясний пиріг приазовських греків, «ікона» гастрономії Надазов’я
Назва: шумуш (грецьк. походження; також: «листковий пиріг Надазов’я», «греческий пиріг») Регіон: Приазов’я, Донецька обл. — грецькі громади Надазов’я; Маріуполь і навколишні грецькі села Носії традиції: приазовські […]
Маріупольські чебуреки «Чір-чір» — міська вулична їжа Приазов’я
Назва: маріупольські чебуреки «чір-чір» (народна імітативна назва від звуку смаження у киплячій олії; також: «маріупольський чебурек», «чір-чір») Регіон: Маріуполь, Донецька обл. — задокументований ареал міської вуличної […]
Псатир — обрядовий хліб приазовських греків на великі свята
Назва: псатир (також: псатири — множина; від грецьк. ψαθυρός — пухкий, розсипчастий; або «псатири» як множинне ім’я для кількох видів обрядового хліба) Регіон: Приазов’я — грецькі […]
Долма — начинене виноградне листя, страва кількох народів України
Назва: долма (тур./кримс. dolma; також: толма — вірменська форма; сарма — балканська і молдавська форма; долмадес — грецька) Регіон: Крим — кримськотатарська традиція; Бессарабія і Буджак […]
Бекмес (нардек) — кавуновий мед Приазов’я і Херсонщини
Назва: бекмес (також: нардек, кавуновий мед; пекмез — тюркська форма; від тур. pekmez — уварений сік) Регіон: традиційний продукт греків Приазов’я та південних областей України; Херсонщина […]
Ет аяклак — м’ясний пиріжок-півмісяць мелітопольських караїмів
Назва: ет аяклак (кримс. ет аяклакъ — «м’ясний пиріжок»; також: ет айаклак, аяклак; у побуті — «караїмський пиріжок») Регіон: Мелітополь, Запорізька область (Приазов’я) — єдиний задокументований […]