Назва страви: «сухе варення» — на відміну від звичайного рідкого варення (в сиропі), київський десерт є «сухим»: фрукти і ягоди виймають із сиропу, обвалюють у цукрі […]
Панські вергуни березинські — весільний вергун до 50 сантиметрів, НКС Чернігівщини 2026
Назва страви: «панські вергуни» — «панські» відсилає до урочистості і розміру: такий великий вергун міг дозволити собі лише «пан»; «вергун» — традиційна назва смаженого у фритюрі […]
Березинські пряники «Кавалер», «Баришня» і «З кмином» — 125-річна традиція на смальці
Назва страви: «Кавалер» і «Баришня» — антропоморфні назви, пов’язані з формами пряників; «З кмином» — описова назва за інгредієнтом. Разом вони утворюють єдиний кулінарний тріптих однієї […]
Сировадна — молочна страва прикордонних сіл Корюківщини, що смакує на третій день
Назва страви: «сировадна» — від «сировадь», «сирий» + «вадити» (псувати, квасити); назва описує процес: молоко, що навмисно «зводиться», сквашується особливим чином. Інтерпретація носіїв: «страва з кисло-свіжого […]
Миколаївський Наполеон — листковий торт із фісташками, солоною карамеллю і абрикосом
Назва страви: «Миколаївський Наполеон» — міська авторська назва, що поєднує класичну основу (торт «Наполеон», листкове тісто з кремом) і авторський акцент (фісташки, солона карамель, абрикос), прив’язаний […]
Кримська пахлава — смажена у фритюрі, солодка й несхожа на турецьку
Назва страви: «пахлава» — з арабського baqlāwa, де ba означає «горіх»; у більшості світу відомий як «баклава» — «пахлавою» вживають переважно в пострадянських країнах; кримськотатарська традиція […]
«Жіночі примхи» / «Луцьк» — бісквітна класика Волині у трьох коржах
Назва: «Жіночі примхи» — неофіційний символ; «Луцьк» — офіційна сучасна версія від «МультиПовар» Регіон: Луцьк, Волинь Автор: «Жіночі примхи» — Марія Фень, місцева авторка рецептури (рецепт […]
Торт «Миколаїв» — мусовий десерт з логотипом «Місто на хвилі»
Назва: «Миколаїв» (офіційна назва; мусовий формат) Регіон: Миколаїв — місце народження і виробництво Автори: місцеві кондитери Миколаєва (2024) Рік: 2024 Статус: офіційний торт-символ Миколаєва; прикрашений офіційним […]
Торт «Вінниця» — рожевий шоколад і вишня, солодка новинка 2024 року
Назва: «Вінниця» (офіційна назва; рецептура на стадії патентування) Регіон: Вінниця — місце народження і виробництво Автори: Наталія Андрійчук (менеджерка) і Марина Долюк (майстриня цеху) — кондитерська […]
Торт «Сумські каштани» — безейні коржі з арахісом і шоколадом, смак дитинства Сум
Назва: «Сумські каштани» (назва від каштанів — неофіційного символу Сум) Регіон: Суми — місце народження і основне виробництво Виробник: Сумська кондитерська фабрика (1965) → нині «Сумська […]