Назва: щедрищанський капусняк (капусняк зі Щедрищевого, Щедрищів капусняк) Регіон: квартал Щедрищеве, м. Сєвєродонецьк, Сєвєродонецька громада, Луганська область Носії традиції: Клавдія Ковальчук, Марина Тітаренко, Алла Грачова — […]
Павлівський капусняк з рибою — пісна страва на свято Петра і Павла
Назва: Павлівський капусняк з рибою Регіон: с. Павлівка, Білокуракинський район, Луганська область Носій традиції: Кривич Людмила Григорівна (с. Павлівка). Традиція заснована її бабусею Лавренко Євдокією Пантеліївною […]
Гарбузова каша з пшоном — осіння каша лісостепу
Назва: гарбузова каша з пшоном (також: каша з гарбузом і пшоном, пшоняна каша з гарбузом) Регіон: загальноукраїнська страва; найбільш задокументована для Наддніпров’я (Полтавщина, Черкащина), Слобожанщини, Луганщини […]
Торт «Шахтарський» — луганський шоколадно-горіховий десерт без борошна
Назва: торт «Шахтарський» (народна назва і офіційна назва на фабриці; «шахтарський» — не метафора, а пряме посилання на центральну професію регіону) Регіон: Луганськ і Луганщина — […]
М’ясний рулет по-луганськи — фарш з цілою морквою і омлетом всередині
Назва: м’ясний рулет по-луганськи (також: рулет по-луганськи, луганський м’ясний рулет) Регіон: Луганська область — основний ареал; Луганщина загалом як частина Слобожанщини і Донбасу Статус: задокументована регіональна […]
Котлета по-донбаськи — смажені котлети з вершковим маслом всередині, кухня шахтарського краю
Назва: котлета по-донбаськи (також: «донбаська котлета», «котлети по-шахтарськи» — неофіційні форми) Регіон: Донбас — Донеччина і Луганщина — основний ареал; відома у їдальнях і кафе Східної […]
Рулька (голяшка) по-донбаськи — запечена свиняча голяшка у фользі або тісті
Назва: рулька по-донбаськи (також: голяшка по-донбаськи — рівноправна форма; «рулька» і «голяшка» вживаються як синоніми) Регіон: Донецька область — основний ареал; Луганська область як суміжний регіон […]
Зелеківська зливанка — обряд і дві страви з одного казана
Назва: зелеківська зливанка (від «зливати» — відокремлювати рідку частину; «сьорб і зливанка» — побутова пара назв для першого і другого) Регіон: с. Зелеківка, екс-Біловодський район, Луганська […]