Назва: хурабʼє (також: кураб’є — більш поширена форма; хурубе — варіант вимови у різних грецьких громадах; від грецьк. κουραμπιές / тур. kurabiye — пісочне печиво) Регіон: […]
Шумуш — багатошаровий м’ясний пиріг приазовських греків, «ікона» гастрономії Надазов’я
Назва: шумуш (грецьк. походження; також: «листковий пиріг Надазов’я», «греческий пиріг») Регіон: Приазов’я, Донецька обл. — грецькі громади Надазов’я; Маріуполь і навколишні грецькі села Носії традиції: приазовські […]
Варення з соснових шишок — смолистий десерт НКС Донеччини з смт Ярова
Назва: шишкове варення (також: варення з молодих соснових шишок, «шишки в цукрі» — описові форми) Регіон: смт Ярова Лиманської громади Донецької обл. — задокументований ареал НКС; […]
Маріупольські чебуреки «Чір-чір» — міська вулична їжа Приазов’я
Назва: маріупольські чебуреки «чір-чір» (народна імітативна назва від звуку смаження у киплячій олії; також: «маріупольський чебурек», «чір-чір») Регіон: Маріуполь, Донецька обл. — задокументований ареал міської вуличної […]
Авдіївська «гонорова» каша — рисова ритуально-святкова страва Донеччини
Назва: авдіївська «гонорова» каша (офіційна НКС-назва: «Звичай і технологія приготування святкової та поминальної каші у місті Авдіївка Донецької області») Регіон: м. Авдіївка, Донецька область — зокрема […]
Псатир — обрядовий хліб приазовських греків на великі свята
Назва: псатир (також: псатири — множина; від грецьк. ψαθυρός — пухкий, розсипчастий; або «псатири» як множинне ім’я для кількох видів обрядового хліба) Регіон: Приазов’я — грецькі […]
Котлета по-донбаськи — смажені котлети з вершковим маслом всередині, кухня шахтарського краю
Назва: котлета по-донбаськи (також: «донбаська котлета», «котлети по-шахтарськи» — неофіційні форми) Регіон: Донбас — Донеччина і Луганщина — основний ареал; відома у їдальнях і кафе Східної […]
Рулька (голяшка) по-донбаськи — запечена свиняча голяшка у фользі або тісті
Назва: рулька по-донбаськи (також: голяшка по-донбаськи — рівноправна форма; «рулька» і «голяшка» вживаються як синоніми) Регіон: Донецька область — основний ареал; Луганська область як суміжний регіон […]
Пісні голубці з картоплею — лемківська страва в серці Донеччини, НКС 2023
Назва: пісні голубці з картоплею (також: голубці з тертої бульби, голубці з тертої картоплі — описові форми; «бульба» — народна назва картоплі на Лемківщині) Регіон: Лемківщина […]