Назва: «Херсон» Регіон: Херсон, Херсонщина Автор: Анна Воскобойник — кондитерка Статус: авторський торт-символ Херсона; «смак дому» для вимушених переселенців після 2022 р. Що таке торт «Херсон» […]
Плов з мідіями — чорноморська інтерпретація рисової страви
Назва: плов з мідіями (також: «морський плов», «чорноморський плов», «рис з мідіями» — народні варіанти) Регіон: Одещина, Миколаївщина і Херсонщина — прибережні рибальські громади Чорноморського узбережжя; […]
Баклажанна ікра — овочева намазка, яка стала класикою холодного столу
Назва: баклажанна ікра (також: ікра з баклажанів, «синенька ікра» — одеська побутова форма; «икра заморская» — народна іронічна назва) Регіон: Одещина, Херсонщина, Миколаївщина — основний ареал; […]
Баклажани по-херсонськи — літня овочева закуска Півдня України
Назва: баклажани по-херсонськи (також: ікра з баклажанів по-херсонськи, мариновані баклажани по-херсонськи; «синенькі по-херсонськи» — побутова форма) Регіон: Херсонщина — основний ареал; Миколаївщина, Таврія, Причорномор’я — суміжні […]
Бекмес (нардек) — кавуновий мед Приазов’я і Херсонщини
Назва: бекмес (також: нардек, кавуновий мед; пекмез — тюркська форма; від тур. pekmez — уварений сік) Регіон: традиційний продукт греків Приазов’я та південних областей України; Херсонщина […]
Чабанська шурпа по-херсонськи — пастуша баранина в казані на степовому вогні
Назва: чабанська шурпа по-херсонськи (також: кочова шурпа, пастуша шурпа; «шурпа» — від тюркськ. šurpa — суп, юшка) Регіон: Херсонщина — одна з традиційних страв регіону; степова […]