Назва: «Вінниця» (офіційна назва; рецептура на стадії патентування) Регіон: Вінниця — місце народження і виробництво Автори: Наталія Андрійчук (менеджерка) і Марина Долюк (майстриня цеху) — кондитерська […]
Терта квасоля з підпалками — пісна страва Бабчинецької громади Вінниччини
Назва: терта квасоля з підпалками (також: «фасолі» — місцева назва квасолі в Бабчинцях; «фринзолі» — молдавська форма назви квасолі у регіоні; «підпалки» — пісні коржі на […]
Паланська печеня — м’ясна страва на пісному коржі з куточку Паланка с. Красненьке
Назва: паланська печеня (назва від куточку Паланка в с. Красненьке; «паланська» — топонімічний маркер, а не опис страви) Регіон: с. Красненьке Іллінецької міської громади Вінницької обл. […]
Каша «Кабачанка» — гарбузова каша з пшоном з с. Жабокрич Крижопільської ТГ
Назва: каша «Кабачанка» (від «кабачок» — так на Вінниччині і Поділлі називають гарбуз; «кабачанка» = «гарбузянка» в загальноукраїнському мовленні) Регіон: с. Жабокрич Крижопільської територіальної громади, Вінницька […]
Торт «Тернопіль» — горіхи, кава і мінімум крему, відроджений смак «дитинства»
Назва: «Тернопіль» (офіційна назва) Регіон: Тернопіль — місце виробництва Автор: Ірина Шевчук — кондитерка Рік: 2025 — презентований оновлений рецепт Проєкт: «Смачний Тернопіль» — ініціатива зі […]
Кодимські хліби — ритуальний «разовий» хліб, спечений на черіні, НКС Одещини
Назва: кодимські хліби (також: «разовий хліб» — народна назва від «разу», тобто борошна з висівками разом; «хліб на черіні» — технологічна назва) Регіон: с.Шершенці та с.Загнітків, […]
Жур (гур) — кислий суп на борошняній заквасці
Назва: жур (також: гур — діалектний варіант; журек — польська форма; кислий суп на заквасці) Регіон: Галичина (Львівщина, Івано-Франківщина, Тернопільщина), Лемківщина, Волинь, Поділля — ареали, де […]
Вареники з яблуками — солодкі фруктові вареники осіннього столу
Назва: вареники з яблуками (також: «яблучні вареники», «вареники з яблуком» — варіантні форми) Регіон: поширені по всій Центральній і Західній Україні; Галичина і Буковина — де […]
Цимес — солодке морквяне рагу з медом і чорносливом, страва єврейської громади
Назва: цимес (їдиш. צימעס — дрібниця, метушня; також: «Що за цимес!» — одеський вираз захоплення; цімес, цимес — різні транслітерації) Регіон: традиційна страва єврейської громади; Одеса, […]
Налисники з конопель — архаїчні пісні млинці на конопляному молочку
Назва: налисники з конопель (також: «конопляні налисники», «пісні налисники на конопляному молочку») Регіон: Галичина і Полісся — основний задокументований ареал; широке поширення по всій Центральній і […]