Назва страви: «деренівка» — від «дерен» (Cornus mas), народна назва кизилу; у тексті «Енеїди» Котляревського пояснюється прямо: «деренівка — настоянка на дерені, інакше — кизилі»; польський […]
Хрінівка — козацька настоянка на хроні з медом
Назва страви: «хрінівка» або «хріновуха» — від «хрін»; Вікіпедія фіксує обидві форми як рівноправні народні назви; «хріновуха» є народною переробкою слова «медовуха» із заміною меду хроном […]
Медовуха — хмільний напій із меду, старший за горілку
Назва страви: «медовуха» і «мед питний» — синоніми одного напою; народні варіанти: медуха, медівка, медовиця, квасний мед; давня форма «мед хмільний» зафіксована в літописах Київської Русі; […]
Маначинські лежні — гречане тісто з картопляно-сирною начинкою, НКС Хмельниччини
Назва страви: «лежні» — від «лежати»: вироби кладуть, а не стоять, плоскі і видовжені, як котлети; «маначинські» — за с. Маначин Волочищини, де страва збереглася і […]
Голубці часів королеви Бони — пшоняні голубці зі свинячими ребрами, печені в горщику, легенда Бару Вінниччини
Назва страви: голубці часів королеви Бони (від імені Бони Сфорци — італійської герцогині Міланської, королеви польської та великої княгині литовської, засновниці м. Бар на Вінниччині у […]
Торт «Вінниця» — рожевий шоколад і вишня, солодка новинка 2024 року
Назва: «Вінниця» (офіційна назва; рецептура на стадії патентування) Регіон: Вінниця — місце народження і виробництво Автори: Наталія Андрійчук (менеджерка) і Марина Долюк (майстриня цеху) — кондитерська […]
Терта квасоля з підпалками — пісна страва Бабчинецької громади Вінниччини
Назва: терта квасоля з підпалками (також: «фасолі» — місцева назва квасолі в Бабчинцях; «фринзолі» — молдавська форма назви квасолі у регіоні; «підпалки» — пісні коржі на […]
Паланська печеня — м’ясна страва на пісному коржі з куточку Паланка с. Красненьке
Назва: паланська печеня (назва від куточку Паланка в с. Красненьке; «паланська» — топонімічний маркер, а не опис страви) Регіон: с. Красненьке Іллінецької міської громади Вінницької обл. […]
Каша «Кабачанка» — гарбузова каша з пшоном з с. Жабокрич Крижопільської ТГ
Назва: каша «Кабачанка» (від «кабачок» — так на Вінниччині і Поділлі називають гарбуз; «кабачанка» = «гарбузянка» в загальноукраїнському мовленні) Регіон: с. Жабокрич Крижопільської територіальної громади, Вінницька […]
Торт «Тернопіль» — горіхи, кава і мінімум крему, відроджений смак «дитинства»
Назва: «Тернопіль» (офіційна назва) Регіон: Тернопіль — місце виробництва Автор: Ірина Шевчук — кондитерка Рік: 2025 — презентований оновлений рецепт Проєкт: «Смачний Тернопіль» — ініціатива зі […]