Назва страви: рогові калачі («рогові» — від «ріг», форма кожного виробу ріжкоподібна, зігнута; відрізняє від кільцевого калача-кола; НКС-назва: «Різдвяна страва “Рогові калачі”»; також: «ріжки», «святкові ріжки») […]
Вареньоха — ферментована борошняно-фруктова страва Кіровоградщини
Назва: вареньоха Регіон: с. Бірки, Кропивницький район, Кіровоградська область Носій традиції: Галина Гусак із с. Бірки — від неї записаний рецепт, що увійшов до книги «Смачна […]
Панські вареники — варені на пару з молочним тістом і сиром
Назва: панські вареники Регіон: с. Мошорине, Суботцівська громада, Кропивницький район, Кіровоградська область Носій традиції: Наталя Кондратенко із с. Мошориного — від неї записаний рецепт, що увійшов […]
Теліжка — пісний картопляний салат із квашеними помідорами
Назва: теліжка (також: теліка — варіант написання, зафіксований у джерелах «Баби Єльки») Регіон: с. Божедаївка, Кропивницький район, Кіровоградська область Носій традиції: Любов Ковтун із с. Божедаївки […]
Манзарі — смажені або запечені пиріжки Центральної і Південної України
Назва: манзарі (локальна народна назва невеликих домашніх пиріжків; не є загальноукраїнським терміном — побутує у Центральній і Південній Україні) Регіон: особливо полюбляють у центральній і південній […]
Затирка — борошняна страва, яку затирали руками в молоці або воді
Назва: затирка (також: затірка, затируха — діалектні форми) Регіон: поширена в центрально-східній Україні: Полтавщина, Черкащина, Кіровоградщина, Слобожанщина, частково Дніпропетровщина і Чернігівщина Статус: майже витіснена з побуту; […]
Запечена риба по-дніпровськи — фарширована щука або судак Наддніпрянщини
Назва: запечена риба по-дніпровськи (також: риба по-дніпровськи, фарширована риба по-дніпровськи) Регіон: Дніпропетровська обл., розташована на берегах Дніпра — риба завжди була важливою частиною місцевої кухні; Наддніпрянщина […]