Назва страви: «медовуха» і «мед питний» — синоніми одного напою; народні варіанти: медуха, медівка, медовиця, квасний мед; давня форма «мед хмільний» зафіксована в літописах Київської Русі; […]
Ковбаса Камінь-Каширської громади — «пальцем пхана» традиція Волині
Назва страви: «ковбаса» — слово тюркського походження, що прийшло в українську через польське посередництво не пізніше XVII–XVIII ст.; на Волині побутує народний вираз «пальцем пхана», який […]
Поминальний червоний борщ — борщ без м’яса, картоплі і капусти, НКС обрядового столу Волині
Назва страви: поминальний червоний борщ (або: «поминальний борщ», «борщ на поминки»; «червоний» — підкреслення кольору від буряка, щоб відрізнити від «білого» борщу) Регіон: Рівненська громада Волинської […]
Омочка — волинський сирний дип із трьома іменами, від косарів до весільного столу
Назва страви: омочка (офіційна НКС-назва; варіанти: гомачка, вомочка — діалектні форми тієї ж назви; мачанка — варіант, що означає «те, в що мачають [хліб]»; всі чотири […]
Хліб з чорнушкою — пшеничний хліб із чорним кмином Шацьких озер, НКС Волині 2024
Назва страви: хліб з чорнушкою («чорнушка» — місцева назва насіння Nigella sativa або чорного кмину; «чорнушка посівна» в офіційному НКС-формулюванні; «хліб з чорним кмином» — описова […]
Смідинська капуста — ціла капустяна голова, печена в печі на Воздвиження, НКС Волині
Назва страви: смідинська капуста (також: «капуста по-смідинськи» — варіантна форма; топонімічна назва від с. Смідин Старовижівського р-ну Волині; «смідинська» = «приготована в Смідині, в печі, на […]
«Жіночі примхи» / «Луцьк» — бісквітна класика Волині у трьох коржах
Назва: «Жіночі примхи» — неофіційний символ; «Луцьк» — офіційна сучасна версія від «МультиПовар» Регіон: Луцьк, Волинь Автор: «Жіночі примхи» — Марія Фень, місцева авторка рецептури (рецепт […]
Торт «Дубно» — медові коржі з трьома горіхами і золотою карамеллю Рівненщини
Назва: «Дубно» (авторська назва) Регіон: Дубно, Рівненщина Автор: Людмила Прокопчук — місцева мешканка Статус: «у місті Дубно на Рівненщині зародилася чудова ініціатива зі створення власного кулінарного […]
Берестечківський ляк — гаряча страва на оселедцевому розсолі, НКС Волині 2026
Назва страви: берестечківський ляк («ляк» — місцева назва оселедцевого розсолу; від «лляти» (лити) або від загальнослов’янського «ляга» — рідина; «Традиція приготування Берестечківського ляку» — офіційна НКС-назва) […]
Зелениці з часником — мариновані зеленки Смолярів-Світязьких, НКС Волині 2026
Назва страви: зелениці з часником (НКС-назва: «Традиція маринування зелениць з часником у с. Смолярі-Світязькі Шацької громади»; «зелениці» / «зеленички» — місцева назва гриба Tricholoma equestre або […]