Назва: «Сумські каштани» (назва від каштанів — неофіційного символу Сум) Регіон: Суми — місце народження і основне виробництво Виробник: Сумська кондитерська фабрика (1965) → нині «Сумська […]
Торт «Харківський» — шоколадно-вафельна класика від Бормана з 1896 року
Назва: «Харківський» (офіційна назва; шоколадно-вафельний торт) Регіон: Харків — місце народження і основне виробництво Засновник традиції: Григорій Борман — німецький підприємець, відкрив кондитерську фабрику в Харкові […]
Щедрищанський капусняк — традиційна страва кварталу Щедрищеве Сєвєродонецька
Назва: щедрищанський капусняк (капусняк зі Щедрищевого, Щедрищів капусняк) Регіон: квартал Щедрищеве, м. Сєвєродонецьк, Сєвєродонецька громада, Луганська область Носії традиції: Клавдія Ковальчук, Марина Тітаренко, Алла Грачова — […]
Павлівський капусняк з рибою — пісна страва на свято Петра і Павла
Назва: Павлівський капусняк з рибою Регіон: с. Павлівка, Білокуракинський район, Луганська область Носій традиції: Кривич Людмила Григорівна (с. Павлівка). Традиція заснована її бабусею Лавренко Євдокією Пантеліївною […]
Холодник з раками — літня страва на сирівці з рецептурника Клиновецької
Назва: холодник з раками Регіон: центральна і лівобережна Україна — Наддніпров’я, Полтавщина, Слобожанщина; ареали, де річкові раки були доступним літнім продуктом Джерело: Зіновія Клиновецька, «Страви й […]
Стовпці — гречані хлібці з кухлика, що замінювали хліб
Назва: стовпці (також: стовбуни — варіант назви в окремих джерелах) Регіон: Полтавщина і Лівобережжя — де страва найбільш задокументована; ширше побутувала на Слобожанщині в XVII–XIX ст. […]
Пісний борщ із сушеними карасями — улюблена страва Шевченка з Лівобережжя
Назва: пісний борщ із сушеними карасями (також: борщ із карасями, борщ з карасиком — побутова форма) Регіон: Полтавщина і Лівобережжя — основний задокументований ареал; Одеса — […]
Гарбузова каша з пшоном — осіння каша лісостепу
Назва: гарбузова каша з пшоном (також: каша з гарбузом і пшоном, пшоняна каша з гарбузом) Регіон: загальноукраїнська страва; найбільш задокументована для Наддніпров’я (Полтавщина, Черкащина), Слобожанщини, Луганщини […]
Млинці на ряжанці — тонкі карамельні млинці Слобожанщини
Назва: млинці на ряжанці (також: «ряжанкові млинці», «карамельні млинці» — описові форми) Регіон: Слобожанщина — Харківщина і Сумщина — основний ареал; Наддніпрянщина — ширше поширення; ряжанка […]
Варенуха — гарячий алкогольний напій із сухофруктів, меду і горілки, «козацька запіканка»
Назва: варенуха (також: варена, варьоха, запіканка — регіональні і народні варіанти; від «варити») Регіон: Полтавщина і Лівобережна Україна — «особлива популярність», зафіксована з XVI ст.; Слобожанщина […]