Назва страви: голубці часів королеви Бони (від імені Бони Сфорци — італійської герцогині Міланської, королеви польської та великої княгині литовської, засновниці м. Бар на Вінниччині у […]
Торт «Вінниця» — рожевий шоколад і вишня, солодка новинка 2024 року
Назва: «Вінниця» (офіційна назва; рецептура на стадії патентування) Регіон: Вінниця — місце народження і виробництво Автори: Наталія Андрійчук (менеджерка) і Марина Долюк (майстриня цеху) — кондитерська […]
Терта квасоля з підпалками — пісна страва Бабчинецької громади Вінниччини
Назва: терта квасоля з підпалками (також: «фасолі» — місцева назва квасолі в Бабчинцях; «фринзолі» — молдавська форма назви квасолі у регіоні; «підпалки» — пісні коржі на […]
Паланська печеня — м’ясна страва на пісному коржі з куточку Паланка с. Красненьке
Назва: паланська печеня (назва від куточку Паланка в с. Красненьке; «паланська» — топонімічний маркер, а не опис страви) Регіон: с. Красненьке Іллінецької міської громади Вінницької обл. […]
Каша «Кабачанка» — гарбузова каша з пшоном з с. Жабокрич Крижопільської ТГ
Назва: каша «Кабачанка» (від «кабачок» — так на Вінниччині і Поділлі називають гарбуз; «кабачанка» = «гарбузянка» в загальноукраїнському мовленні) Регіон: с. Жабокрич Крижопільської територіальної громади, Вінницька […]
Павлівська квасоля — обрядова квасоля на Петра і Павла, літній ритуальний стіл Калинівщини
Назва страви: Павлівська квасоля (від «Павло» — свято апостолів Петра і Павла, 29 червня н. ст.; «павлівська» = «приготована на Павла»; «перша квасоля», «квасоля на Петра» […]
Калинове варення — традиційне збереження калини «після морозу», НКС Погребищенської ТГ
Назва страви: калинове варення (від «калина» + «варення»; також: «сире калинове варення» — метод без варіння; «калина з медом», «калина перетерта» — народні описові форми) Регіон: […]
Гречані пампушки — запашні булочки з гречаного борошна, НКС с. Соколова Вінниччини
Назва страви: гречані пампушки (від «гречка» + «пампушки»; «пампух» — дріжджова булочка, згадана в «Енеїді» Котляревського разом із борщем; гречані — уточнення борошна, що кардинально змінює […]
Начинка по-демидівськи — подільська «начинка» з запеченого хліба і м’яса, великодній делікатес
Назва страви: начинка (по-демидівськи) — у подільській кулінарній традиції «начинка» є самостійною стравою, а не «змістом чогось іншого»; «по-демидівськи» — топонімічний маркер від топоніма Демидівка (с. […]
Молозиво — запечене перше молоко з яйцями, ультрасезонний делікатес Вінниччини
Назва страви: молозиво (від «молозиво» — коростра, перше молоко корови або кози після отелення/окоту; «молозивна запіканка» — описова форма; «молозивна бабка» — варіантна назва в деяких […]