Назва: «Вінниця» (офіційна назва; рецептура на стадії патентування) Регіон: Вінниця — місце народження і виробництво Автори: Наталія Андрійчук (менеджерка) і Марина Долюк (майстриня цеху) — кондитерська […]
Терта квасоля з підпалками — пісна страва Бабчинецької громади Вінниччини
Назва: терта квасоля з підпалками (також: «фасолі» — місцева назва квасолі в Бабчинцях; «фринзолі» — молдавська форма назви квасолі у регіоні; «підпалки» — пісні коржі на […]
Паланська печеня — м’ясна страва на пісному коржі з куточку Паланка с. Красненьке
Назва: паланська печеня (назва від куточку Паланка в с. Красненьке; «паланська» — топонімічний маркер, а не опис страви) Регіон: с. Красненьке Іллінецької міської громади Вінницької обл. […]
Каша «Кабачанка» — гарбузова каша з пшоном з с. Жабокрич Крижопільської ТГ
Назва: каша «Кабачанка» (від «кабачок» — так на Вінниччині і Поділлі називають гарбуз; «кабачанка» = «гарбузянка» в загальноукраїнському мовленні) Регіон: с. Жабокрич Крижопільської територіальної громади, Вінницька […]
Бендерики — трикутні налисники з сирим м’ясним фаршем у яєчному клярі
Назва: бендерики (можливо — від м. Бендери на Дністрі, тепер Молдова; або від особового імені; точна академічна етимологія дискутується; також: «бендерики з м’ясом», «трикутні налисники») Регіон: […]
Короп у соломі — печена дністрова риба на житній соломі, традиція с. Наддністрянське
Назва: короп у соломі (також: печена риба на соломі, «дністрова риба на соломі» — місцева описова форма) Регіон: с. Наддністрянське Мурованокуриловецької громади Вінницької обл. — задокументоване […]
Манзарі — смажені або запечені пиріжки Центральної і Південної України
Назва: манзарі (локальна народна назва невеликих домашніх пиріжків; не є загальноукраїнським терміном — побутує у Центральній і Південній Україні) Регіон: особливо полюбляють у центральній і південній […]
Трусянка — щавлеві голубці з пшоном і салом, НКС України
Назва: трусянка (локальна назва, що не є загальним словом для голубців — прив’язана до конкретної страви і регіону) Регіон: с. Василівка Ладижинської громади Вінницької обл. — […]
Картопля по-уланівськи — смажена картопля з часниковим соусом, страва Глафіри Дорош
Назва: картопля по-уланівськи (також: «картопля по-уланівська»; інколи — «бараболя по-уланівськи» — діалектна форма) Регіон: с. Уланів Хмельницького р-ну Вінницької обл. — місце походження; поширилась по всій […]
Бараболя-маківниця — товчена картопля з маком і медом, пісний десерт Поділля
Назва: бараболя-маківниця (від «бараболя» — картопля в подільському діалекті, і «маківниця» — мак або макова начинка; також: «маківник з картоплею», «пісний картопляний стіл») Регіон: Поділля — […]