Назва страви: «пироги» — галицька назва вареників; у Галичині слово «вареники» майже не вживається в побуті, натомість «пироги» або «пироги руські» (польс. pierogi ruskie) — назва, […]
Торт «Львівський» — кава, шоколад і горіхи, подарунок Роксолани Плахтій місту на 760-річчя
Назва: «Львівський» торт (офіційна авторська назва; виробляється майстернею «Лігумінка») Регіон: Львів — місце народження і виробництво; кав’ярня «Львівський торт» на пл. Ринок, 40 Автор: Роксолана Плахтій […]
Шпондер — копчена або варена свиняча підчеревина Галичини і Карпат
Назва: шпондер (також: шпондер копчений, варений шпондер; не плутати зі шпундрою — це різні страви) Регіон: Галичина, Карпати, Прикарпаття, Закарпаття — весь захід України Статус: жива […]
Лазанки — домашня паста квадратиками у галицькій традиції
Назва: лазанки (від іт. lasagna; також: галицькі лазанки, макелик — у варіанті з маком) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, Прикарпаття; Лемківщина; традиція поширена по всьому польсько-галицькому […]
Жур (гур) — кислий суп на борошняній заквасці
Назва: жур (також: гур — діалектний варіант; журек — польська форма; кислий суп на заквасці) Регіон: Галичина (Львівщина, Івано-Франківщина, Тернопільщина), Лемківщина, Волинь, Поділля — ареали, де […]
Вареники з яблуками — солодкі фруктові вареники осіннього столу
Назва: вареники з яблуками (також: «яблучні вареники», «вареники з яблуком» — варіантні форми) Регіон: поширені по всій Центральній і Західній Україні; Галичина і Буковина — де […]
Яблучний пляцок — галицький плоский пиріг з яблуками на деку
Назва: яблучний пляцок (від пол. placek — плоский пиріг, тістяний виріб; також: «яблучний шарлотка» — деякі господині; «jabłecznik» — польська паралель) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, […]
Андрути — багатошарові вафельні галицькі тістечка, «іспит кондитерської майстерності»
Назва: андрути (від нім. Andrut / польськ. Andruty — середньовічні обрядові вафлі; також: «вафельний торт», «галицький вафельний перекладанець») Регіон: Галичина — Львів, Тернопільщина, Станіслав (Івано-Франківськ) — […]
Узвар з ревеню (румбамбару) — весняний кислий напій Галичини, «перший вітамін» після посту
Назва: узвар з ревеню; «румбамбар» — місцева галицька назва ревеню (від нім. Rhabarber через польськ.; від лат. Rha barbarum — «корінь варварів»); «ревінь», «румбамбаровий узвар» — […]
Квасоля по-чернівецьки — буковинський бобовий крем-паштет із часником і олією
Назва: квасоля по-чернівецьки (місцева буковинська форма: фасоля по-чернівецьки — «фасоля» від рум./молдов. fasole, квасоля; також: «буковинський бобовий паштет», «квасолевий крем-дип») Регіон: Буковина (Чернівецька обл.) — основний […]