Назва страви: «пироги» — галицька назва вареників; у Галичині слово «вареники» майже не вживається в побуті, натомість «пироги» або «пироги руські» (польс. pierogi ruskie) — назва, […]
Ощипок — щоденний хліб бойків з вівсяного борошна
Назва страви: «ощипок» — від «відщипувати»: хліб ніколи не нарізали ножем, а відламували або відщипували пальцями — звідси й назва. Варіант написання «очипок» також зустрічається в […]
Торт «Львівський» — кава, шоколад і горіхи, подарунок Роксолани Плахтій місту на 760-річчя
Назва: «Львівський» торт (офіційна авторська назва; виробляється майстернею «Лігумінка») Регіон: Львів — місце народження і виробництво; кав’ярня «Львівський торт» на пл. Ринок, 40 Автор: Роксолана Плахтій […]
Шпондер — копчена або варена свиняча підчеревина Галичини і Карпат
Назва: шпондер (також: шпондер копчений, варений шпондер; не плутати зі шпундрою — це різні страви) Регіон: Галичина, Карпати, Прикарпаття, Закарпаття — весь захід України Статус: жива […]
Лазанки — домашня паста квадратиками у галицькій традиції
Назва: лазанки (від іт. lasagna; також: галицькі лазанки, макелик — у варіанті з маком) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, Прикарпаття; Лемківщина; традиція поширена по всьому польсько-галицькому […]
Яблучний пляцок — галицький плоский пиріг з яблуками на деку
Назва: яблучний пляцок (від пол. placek — плоский пиріг, тістяний виріб; також: «яблучний шарлотка» — деякі господині; «jabłecznik» — польська паралель) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, […]
Андрути — багатошарові вафельні галицькі тістечка, «іспит кондитерської майстерності»
Назва: андрути (від нім. Andrut / польськ. Andruty — середньовічні обрядові вафлі; також: «вафельний торт», «галицький вафельний перекладанець») Регіон: Галичина — Львів, Тернопільщина, Станіслав (Івано-Франківськ) — […]
Узвар з ревеню (румбамбару) — весняний кислий напій Галичини, «перший вітамін» після посту
Назва: узвар з ревеню; «румбамбар» — місцева галицька назва ревеню (від нім. Rhabarber через польськ.; від лат. Rha barbarum — «корінь варварів»); «ревінь», «румбамбаровий узвар» — […]
Урванці — рвані галушки бойківських і лемківських пастухів Львівщини
Назва: урванці (від «урвати» — відірвати, зірвати; також: «рвані», «рвані галушки», «хаотичні клаптики тіста» — описові форми) Регіон: Бойківщина — Самбірський та Стрийський р-ни Львівської обл. […]
Бойківський «желізний» борщ — молочний борщ із бульбяними галушками
Назва: залізний (желізний) борщ (діалектна варіантна форма: «желізний» — бойківська вимова, «залізний» — літературна; «молочний борщ із тертюхами» — описова народна форма) Регіон: Бойківщина — Прикарпаття, […]