Назва: «Львівський» торт (офіційна авторська назва; виробляється майстернею «Лігумінка») Регіон: Львів — місце народження і виробництво; кав’ярня «Львівський торт» на пл. Ринок, 40 Автор: Роксолана Плахтій […]
Шпондер — копчена або варена свиняча підчеревина Галичини і Карпат
Назва: шпондер (також: шпондер копчений, варений шпондер; не плутати зі шпундрою — це різні страви) Регіон: Галичина, Карпати, Прикарпаття, Закарпаття — весь захід України Статус: жива […]
Лазанки — домашня паста квадратиками у галицькій традиції
Назва: лазанки (від іт. lasagna; також: галицькі лазанки, макелик — у варіанті з маком) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, Прикарпаття; Лемківщина; традиція поширена по всьому польсько-галицькому […]
Яблучний пляцок — галицький плоский пиріг з яблуками на деку
Назва: яблучний пляцок (від пол. placek — плоский пиріг, тістяний виріб; також: «яблучний шарлотка» — деякі господині; «jabłecznik» — польська паралель) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, […]
Бойківський «желізний» борщ — молочний борщ із бульбяними галушками
Назва: залізний (желізний) борщ (діалектна варіантна форма: «желізний» — бойківська вимова, «залізний» — літературна; «молочний борщ із тертюхами» — описова народна форма) Регіон: Бойківщина — Прикарпаття, […]
Панчак — ритуальна бойківська страва «Сила бойка» з Турківщини
Назва: панчак (також: «Сила бойка» — народна назва; від «пан» — бог і «чак» — дві задокументовані версії) Регіон: Турківщина, Львівська обл. — задокументований ареал; Бойківщина […]
Штрудель — тягнуте тісто з начинкою, галицька спадщина австрійських кав’ярень
Назва: штрудель (нім. Strudel — «завиток», «вихор»; також: «струдель» — українська вимова; «завиванець» — народний переклад; угор. rétes — угорська паралель) Регіон: Галичина (Львів, Тернопіль) — […]
Галицький (львівський) сирник — запечений сирний десерт із шоколадною поливою
Назва: галицький сирник (також: львівський сирник; «сирник по-галицьки»; «cheesecake галицький» — у сучасних медіа; не «чізкейк» — різна технологія) Регіон: Галичина — Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ — […]
Печеня по-львівськи — м’ясо з грибами у темному соусі, галицька домашня класика
Назва: печеня по-львівськи (також: «печеня по-домашньому» — побутова форма; «galicyjska pieczeń» — польська паралель) Регіон: Львів і Галичина — основний ареал; міщанська кухня; «Пані Стефа» (Маріанна […]
Бiгос — галицька «каструльна класика» з польським корінням
Назва: бігос (також: біґос, бігус, «мисливський бігос») Регіон: Галичина (Львівська, Івано-Франківська обл.) і Волинь — як основний ареал в Україні; страва польського походження, що укорінилась через […]