Назва: панчак (також: «Сила бойка» — народна назва; від «пан» — бог і «чак» — дві задокументовані версії) Регіон: Турківщина, Львівська обл. — задокументований ареал; Бойківщина […]
Штрудель — тягнуте тісто з начинкою, галицька спадщина австрійських кав’ярень
Назва: штрудель (нім. Strudel — «завиток», «вихор»; також: «струдель» — українська вимова; «завиванець» — народний переклад; угор. rétes — угорська паралель) Регіон: Галичина (Львів, Тернопіль) — […]
Галицький (львівський) сирник — запечений сирний десерт із шоколадною поливою
Назва: галицький сирник (також: львівський сирник; «сирник по-галицьки»; «cheesecake галицький» — у сучасних медіа; не «чізкейк» — різна технологія) Регіон: Галичина — Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ — […]
Печеня по-львівськи — м’ясо з грибами у темному соусі, галицька домашня класика
Назва: печеня по-львівськи (також: «печеня по-домашньому» — побутова форма; «galicyjska pieczeń» — польська паралель) Регіон: Львів і Галичина — основний ареал; міщанська кухня; «Пані Стефа» (Маріанна […]
Бiгос — галицька «каструльна класика» з польським корінням
Назва: бігос (також: біґос, бігус, «мисливський бігос») Регіон: Галичина (Львівська, Івано-Франківська обл.) і Волинь — як основний ареал в Україні; страва польського походження, що укорінилась через […]
Засипана капуста — квашена капуста з пшоном, НКС 2024
Назва: засипана капуста (також: весільна капуста; «затерта капуста» — Прикарпаття; «тиманівська каша» — Вінниччина, окремий НКС-елемент) Регіон: Галичина — Прикарпаття (Стрийський р-н), Львівщина, Тернопільщина — основний […]
Флячки — яловичий рубець у пряному бульйоні, галицька традиція
Назва: флячки (також: рубці, хляки, тріпки — регіональні варіанти; від польськ. flaki — нутрощі, кишки) Регіон: Галичина — Львів, Тернопільщина, Прикарпаття — основний ареал; також Поділля; […]
Пажиброда — зупа львівських вірмен, «обпечена борода»
Назва: пажиброда (від пол. parzybroda — «обпечена борода»; також: парена борода — народний переклад) Регіон: Львів — місце походження; Галичина, особливо відома у с. Біла неподалік […]
Чанахи — кавказька печеня в українських горщиках
Назва: чанахи (груз. ჩანახი; також: чанахи по-галицьки, печеня в горщику) Регіон: Галичина (Львів, Івано-Франківськ), Буковина, Закарпаття; Причорномор’я — як самостійний ареал адаптації Статус: запозичена страва, що […]
Галицький борщ з вушками — різдвяна юшка на буряковому квасі
Назва: галицький борщ з вушками (також: різдвяний борщ з вушками; «борщ з крепликами» — альтернативна назва вушок у деяких джерелах; не «польський борщ» — це окрема […]