Назва: засипана капуста (також: весільна капуста; «затерта капуста» — Прикарпаття; «тиманівська каша» — Вінниччина, окремий НКС-елемент) Регіон: Галичина — Прикарпаття (Стрийський р-н), Львівщина, Тернопільщина — основний […]
Флячки — яловичий рубець у пряному бульйоні, галицька традиція
Назва: флячки (також: рубці, хляки, тріпки — регіональні варіанти; від польськ. flaki — нутрощі, кишки) Регіон: Галичина — Львів, Тернопільщина, Прикарпаття — основний ареал; також Поділля; […]
Пажиброда — зупа львівських вірмен, «обпечена борода»
Назва: пажиброда (від пол. parzybroda — «обпечена борода»; також: парена борода — народний переклад) Регіон: Львів — місце походження; Галичина, особливо відома у с. Біла неподалік […]
Чанахи — кавказька печеня в українських горщиках
Назва: чанахи (груз. ჩანახი; також: чанахи по-галицьки, печеня в горщику) Регіон: Галичина (Львів, Івано-Франківськ), Буковина, Закарпаття; Причорномор’я — як самостійний ареал адаптації Статус: запозичена страва, що […]
Галицький борщ з вушками — різдвяна юшка на буряковому квасі
Назва: галицький борщ з вушками (також: різдвяний борщ з вушками; «борщ з крепликами» — альтернативна назва вушок у деяких джерелах; не «польський борщ» — це окрема […]
Яворівський пиріг — дріжджовий пиріг з гречкою і картоплею
Назва: яворівський пиріг (також: гречаний пиріг, щирецький, тучапський — варіанти залежно від громади; в Польщі аналог — pieróg biłgorajski) Регіон: Яворівщина (Яворівський район Львівської обл.) — […]
Гефілте фіш (риба-фіш) — фарширована риба єврейської кухні України
Назва: гефілте фіш (їдиш: גע פֿילטע פֿיש — «фарширована риба»); в Одесі та на півдні — «риба-фіш»; також: фарширована риба, карп по-єврейськи Регіон: єврейські громади Галичини […]
Палюшки — картопляні «пальчики» галицької кухні
Назва: палюшки (від «палець» — через форму; також: пальчики — описова назва) Регіон: Галичина — Львівщина і Тернопільщина як основний ареал; також Прикарпаття і Опілля; фіксується […]