Назва страви: «лоцманська юшка» — за Лоцманською Кам’янкою, історичним поселенням дніпровських лоцманів; слово «лоцман» — від нід. loodsmann (людина, що веде судно). Юшка — традиційна назва […]
Варзарі і вертута — волоська випічка з гарбузом і листкового тіста, с. Волоське
Назва страви: «варзарі» — від молдавського/румунського «vărzar», де «varza» — капуста; але у волоській традиції с. Волоського варзарі готують з гарбузом («кабаком»), що є місцевою адаптацією […]
Каша по-личківськи — весільна пшоняна каша з куриними пупами з Магдалинівщини
Назва страви: «каша по-личківськи» — назва за с. Личкове Магдалинівського р-ну Дніпропетровської обл. Не є різновидом «качаної каші» (там пшоно накочують яйцями і борошном до збільшення […]
Менонітський борщ із сушками — капустяний суп колоній Молочна і Хортиці
Назва страви: «менонітський борщ» — у нижньонімецькій мові меноніти позначали цю страву словом Borscht, запозиченим безпосередньо з української; менонітська версія суттєво відрізняється від оригінального борщу — […]
Царичанські товченики — галушки на кефірі Приорільського краю
Назва: царичанські товченики (також: «товченики» без уточнення — у самій громаді; «галушки на кефірі» — народне пояснення для непосвячених) Регіон: Царичанська громада Дніпровського р-ну Дніпропетровської обл. […]
Межівська затірка (стиранка, пшінка) — крупяна страва Дніпропетровщини
Назва: межівська затірка (також: стиранка — від «стирати» крупу; пшінка — коли основа пшоно) Регіон: Межівська громада, Синельниківський район, Дніпропетровська область — степове Придніпров’я Статус: локальна […]
Запечена риба по-дніпровськи — фарширована щука або судак Наддніпрянщини
Назва: запечена риба по-дніпровськи (також: риба по-дніпровськи, фарширована риба по-дніпровськи) Регіон: Дніпропетровська обл., розташована на берегах Дніпра — риба завжди була важливою частиною місцевої кухні; Наддніпрянщина […]
Карнаухівська зливана каша — обрядова громадська страва Дніпропетровщини
Назва: карнаухівська зливана каша (також: зливанка, зливана — загальні форми для споріднених варіантів по Україні) Регіон: смт Карнаухівка, Кам’янська міська громада, Дніпропетровська область — правий берег […]