Назва: «Сумські каштани» (назва від каштанів — неофіційного символу Сум) Регіон: Суми — місце народження і основне виробництво Виробник: Сумська кондитерська фабрика (1965) → нині «Сумська […]
Путивльський пряник — «медовий хліб» Сіверщини, що зник і не повернувся
Назва: путивльський пряник (також: «медовий хліб», «ковриги» — найдавніші форми назви) Регіон: Путивль — місто на Сумщині, Сіверщина Дослідник: Дмитро Кудінов, доктор історичних наук (м. Суми) […]
Млинці на ряжанці — тонкі карамельні млинці Слобожанщини
Назва: млинці на ряжанці (також: «ряжанкові млинці», «карамельні млинці» — описові форми) Регіон: Слобожанщина — Харківщина і Сумщина — основний ареал; Наддніпрянщина — ширше поширення; ряжанка […]
Млинці на пшоняній каші — «оксамитові» сітерські млинці із каші Сіверщини
Назва: млинці на пшоняній каші (описова назва; також: «пшоняні млинці», «сіровські пшоняники» — народні форми) Регіон: Сіверщина і Чернігівщина — основний ареал; Сумщина — суміжний; де […]
Боромлянські бублики — заварні кільця Слобожанщини, легенда ярмарків Сумщини
Назва: боромлянські бублики (топонімічна назва від с.Боромля Тростянецького р-ну Сумської обл.; «боромлянські» = «звідти, де роблять правильно») Регіон: Боромля і Слобожанщина — задокументований ареал; с. Боромля […]
Таратура: традиційна холодна бурякова страва Слобожанщини та Наддніпрянщини
Назва: таратура (також: таратута, тарадута, дарадуда, буряковий холодник з хроном) Регіон: Слобожанщина (Харківська, Сумська обл.) і Наддніпрянщина — де страва зафіксована в етнографічних записах і кулінарних […]
Кваша: традиційна кисло-солодка страва Лівобережжя з ферментованого борошна
Назва: кваша (також: кваша борошняна, кваша житньо-гречана, кваша на солоді, кисла солодка каша) Регіон: Наддніпрянщина і Лівобережжя — передусім Чернігівщина, Полтавщина, Київщина (лівобережна частина); поліський варіант […]
Панянки — обрядові різдвяні пряники Слобожанщини і Полтавщини, НКС 2025
Назва: панянки, барині, баришні, коники, вершники, пташки — локальні назви залежно від форми і регіону Регіон: традиція побутує в громадах Полтавської, Сумської та Харківської областей, об’єднаних […]
Сичики з квасолі — пісні квасолеві кульки Сумщини і горюнів
Назва: сичики з квасолі (також: сичики — скорочена форма; «квасолеві сичики»; «сичики горюнів» — варіант назви, що підкреслює зв’язок із горюнами) Регіон: народна українська страва родом […]
Пиріжки з калиною — осіння ягідна випічка Полісся і Лівобережжя
Назва: пиріжки з калиною (також: калинові пиріжки, пироги з калиною) Регіон: Полісся — Чернігівщина і Сумщина як основний ареал; Лівобережжя загалом; Полтавщина; поширені по всій центральній […]