Назва: коростишівські пизи (від польськ. pyzy — картопляні кнедлі; географічний маркер «коростишівські» фіксує локальну традицію) Регіон: м. Коростишів та прилеглі села (Більківці, Стрижівка), Житомирська обл. — […]
Деруни-налисники — тонкі картопляні «полотна» Житомирського Полісся
Назва: деруни-налисники (також: «картопляні налисники», «тонкі деруни», «картопляне полотно» — описові форми) Регіон: Житомирщина — найбільш задокументований ареал; Полісся загалом (Волинь, Рівненщина) — суміжні регіони з […]
Чорна грибна юшка — темний грибний відвар Полісся і Житомирщини
Назва: чорна грибна юшка (від характерного темного кольору відвару; також: «чорна юшка», «темна грибна» — народні описові форми) Регіон: Полісся і Житомирщина — основний ареал; Волинь […]
Пизи — картопляні кульки Полісся з сирої тертої бульби
Назва: пизи (також: пизики — зменшена форма; «терті картопляники», «сирі галушки з бульби» — описові народні форми) Регіон: Полісся — основний ареал; Волинь, Рівненщина, Житомирщина, Сіверщина […]
Калатуша — поліська страва «ліс і річка в одній мисці»
Назва: калатуша (від «калатати» — техніки постійного помішування; також: мочанка, підколочанка — регіональні поліські назви) Регіон: Полісся — основний ареал; Житомирщина — найбільш документована точка; Волинь […]
Поліські вергуни — хрумке смажене тісто у цукровій пудрі
Назва: вергуни (також: «хмиз», «хрусти», «вергунці» — регіональні варіанти; «фаворки» — польська назва схожої страви; «хворост» — загальнослов’янська назва) Регіон: Полісся — основний ареал; Волинь, Рівненщина, […]
Традиційний поліський білий борщ: від закваски до столу
Назва: поліський білий борщ (також: білий жур, кислий борщ, борщ на розчині, пісний білий борщ) Регіон: Полісся — північні райони Рівненської, Волинської, Житомирської та Чернігівської областей. […]
Крупки — кулінарна перлина Житомирщини, що живе три століття
Назва: крупки (також: качані крупки, качана каша) Регіон: село Мостове, Андрушівська громада, Житомирська область — єдине відоме місце в Україні, де традиція збереглась у повному обсязі […]