Назва страви: «малай» — від румунського mălái, де так називали кукурудзяне борошно і вироби з нього; у румунській і молдовській традиції малай — пряма паралель до […]
Торт «Чернівецький» — буковинська душа в архітектурному декорі, 2025
Назва: «Чернівецький» (назва) Регіон: Чернівці, Буковина Рік: 2025 — представлений Статус: «Чернівці також нарешті отримали свою солодку візитівку – унікальний Чернівецький торт, у якому органічно поєдналися […]
Вареники з яблуками — солодкі фруктові вареники осіннього столу
Назва: вареники з яблуками (також: «яблучні вареники», «вареники з яблуком» — варіантні форми) Регіон: поширені по всій Центральній і Західній Україні; Галичина і Буковина — де […]
Квасоля по-чернівецьки — буковинський бобовий крем-паштет із часником і олією
Назва: квасоля по-чернівецьки (місцева буковинська форма: фасоля по-чернівецьки — «фасоля» від рум./молдов. fasole, квасоля; також: «буковинський бобовий паштет», «квасолевий крем-дип») Регіон: Буковина (Чернівецька обл.) — основний […]
Буковинський колач — великодній обрядовий хліб, елемент Національного переліку НКС України
Назва страви: буковинський колач (від «коло» — кругла форма; «колач» — варіантна форма «калача» у буковинській говірці; офіційна НКС-назва: «Буковинський традиційний великодній обрядовий хліб») Регіон: Буковина, […]
Крижавки — маринована капуста з буряком і квашена ціла капуста для голубців
Назва: крижавки (також: крижівки — варіантна форма; від «криж» — хрест або «крига» — лід; також «крижатки» в деяких говірках) Регіон: Галичина і Закарпаття — основний […]
Варя гуцульська — пісний бурячно-квасолевий салат із чорносливом
Назва: варя гуцульська (від «варити» — вариво, зварений; «варя» — суміш варених продуктів; також: «гуцульська варя», «буряково-квасолева варя») Регіон: Гуцульщина (Івано-Франківська, Закарпатська, Чернівецька обл.) — основний […]
Голубці в буряковому листі — сезонна літня страва з бурякового бадилля
Назва: голубці в буряковому листі (описова назва; також: «голубці в бурячному бадиллі», «голубці з буряковим листям» — варіантні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований […]
Паланички з кулеші — смажені кукурудзяні коржі з вчорашньої кулеші
Назва: паланички з кулеші (від «паляниця» — плоский хліб; «паланичка» — зменшена форма; «паланичка з кулеші» = маленький плоский виріб із кулеші) Регіон: Гуцульщина, Буковина і […]
Пасуля підбивана — закарпатська квасолева страва із загущеною заправкою
Назва: пасуля підбивана (від «пасуля» — квасоля в закарпатських і галицьких говірках, і «підбивана» — з підбивкою, борошняно-жировою заправкою; також: підбивана квасоля) Регіон: Закарпаття і Карпати […]