Назва: путивльський пряник (також: «медовий хліб», «ковриги» — найдавніші форми назви) Регіон: Путивль — місто на Сумщині, Сіверщина Дослідник: Дмитро Кудінов, доктор історичних наук (м. Суми) […]
Пісний борщ із сушеними карасями — улюблена страва Шевченка з Лівобережжя
Назва: пісний борщ із сушеними карасями (також: борщ із карасями, борщ з карасиком — побутова форма) Регіон: Полтавщина і Лівобережжя — основний задокументований ареал; Одеса — […]
Капусняк із грибами — пісний поліський капусняк на грибному бульйоні з пшоном
Назва: капусняк із грибами (від «капуста» + «гриби»; також: «грибний капусняк», «пісний капусняк») Регіон: Полісся і Волинь — основний ареал; Рівненщина і Сіверщина — суміжні регіони; […]
Вареники зі «скляними» грибами — прозора пісна начинка Волині і Полісся
Назва: вареники зі «скляними» грибами (образна народна назва; «скляні» = напівпрозорі глянцеві гриби після тривалого замочування і відварювання; також: «вареники з сухими грибами», «грибні вареники») Регіон: […]
Млинці на пшоняній каші — «оксамитові» сітерські млинці із каші Сіверщини
Назва: млинці на пшоняній каші (описова назва; також: «пшоняні млинці», «сіровські пшоняники» — народні форми) Регіон: Сіверщина і Чернігівщина — основний ареал; Сумщина — суміжний; де […]
Гречані млинці — товсті дріжджові млинці на гречаному борошні Сіверщини і Полісся
Назва: гречані млинці (також: гречаники — локальна назва на Чернігівщині; від «гречка» + «млинці») Регіон: Сіверщина і Полісся — основний ареал; Чернігівщина і Сумщина — де […]
Куліш з раками — пшоняна каша на раковому бульйоні, поліська річкова традиція
Назва: куліш з раками (описова назва; «раковий куліш», «куліш на раковому бульйоні» — варіантні форми) Регіон: Рівненщина і Полісся — основний задокументований ареал; Волинь і Сіверщина […]
Поліський рибний борщ на сущику — темна юшка з сухої річкової риби і білих грибів
Назва: поліський рибний борщ на сущику (також: «борщ із сущиком», «вариво», «рибний борщ» — народні форми; «сущик» — дрібна річкова риба, висушена в печі до стану […]
Капусняк — традиційний суп із квашеної капусти з трьома регіональними характерами
Назва: капусняк (від «капуста»; також: капустяна юшка, кисла юшка, капустяник — народні форми; «пісний капусняк» — варіант посту) Регіон: загальноукраїнська страва; Сіверщина і Полтавщина — «густий […]
Вареники з буряком — пісні вареники з буряковою начинкою, зимова страва Поділля і Полтавщини
Назва: вареники з буряком (також: бурякові вареники, пісні вареники з буряком, вареники з червоним буряком — описові форми; усталеної діалектної назви немає) Регіон: Полтавщина і Черкащина […]