Назва: березовий квас (також: березовиця — поширена народна форма; березняк, квас із березового соку, весняний квас — варіантні описові назви) Регіон: Полісся і Сіверщина — найтісніший […]
Пизи — картопляні кульки Полісся з сирої тертої бульби
Назва: пизи (також: пизики — зменшена форма; «терті картопляники», «сирі галушки з бульби» — описові народні форми) Регіон: Полісся — основний ареал; Волинь, Рівненщина, Житомирщина, Сіверщина […]
Корочун — різдвяний обрядовий хліб і зимове свято давніх слов’ян
Назва: корочун (також: коро́чун — наголос на другому складі; «різдвяний хліб», «зимовий сонячний хліб» — описові форми; Карачун — у деяких слов’янських традиціях — ім’я дохристиянського […]
Калинник — гіркувато-солодкий напій із калини, «осінній еліксир» Полісся і Сіверщини
Назва: калинник (від «калина»; також: калинова вода, калиновий морс, калиновиця, настій калини, калиновий узвар — залежно від технології) Важлива омонімія: слово «калинник» у деяких регіонах означає […]
Бульб’яні пироги — картопляні пиріжки Полісся і Сіверщини
Назва: бульб’яні пироги (також: бульб’яники, картопляні пироги, пироги з бульбою — народні форми; «бульба» = картопля в поліських говірках) Регіон: Полісся і Сіверщина — основний ареал; […]
Деруха — запечена тертана картопля Полісся у горщику зі шкварками
Назва: деруха (від «дерти/терти» — картоплю натирали; також: «картопляна бабка» — ширша назва для схожих страв; «тертух» — діалектна форма) Регіон: Полісся — Чернігівщина і Сіверщина […]
Березинські балабони — крохмальні кульки з історією витривалості
Назва: березинські балабони (також: «крохмальні балабони», «балабони з крохмалю» — описові форми) Регіон: смт Березна Менського р-ну Чернігівської обл. — задокументоване місце традиції; козацьке містечко, згадане […]
Сичики з квасолі — пісні квасолеві кульки Сумщини і горюнів
Назва: сичики з квасолі (також: сичики — скорочена форма; «квасолеві сичики»; «сичики горюнів» — варіант назви, що підкреслює зв’язок із горюнами) Регіон: народна українська страва родом […]
Щерба по-чернігівськи — затерта рибна юшка з борошном Сіверщини
Назва: щерба по-чернігівськи (також: щерба козацька, щерба затерта; «щербиця» — діалектна зменшувально-пестлива форма) Регіон: Чернігівщина і Сіверщина — поліський ареал із густою річковою сіткою (Десна, Сейм, […]
Булани — картопляні кульки у піджарці зі Смичина Чернігівщини
Назва: булани (також: «кльоцки картопляні» — описова розмовна форма; «булани по-смичинськи» — локальне уточнення) Регіон: с. Смичин Городнянської громади Чернігівської обл. — задокументоване місце походження; ширше […]