Назва страви: «малай» — від румунського mălái, де так називали кукурудзяне борошно і вироби з нього; у румунській і молдовській традиції малай — пряма паралель до […]
Книш із бринзою та чебрецем — гуцульський корж із сиром полонин
Назва страви: «книш» — давня загальноукраїнська назва запеченого виробу з тіста з начинкою; за однією версією, споріднена з грецьким словом, що означало запах і пару жирного […]
Торт «Чернівецький» — буковинська душа в архітектурному декорі, 2025
Назва: «Чернівецький» (назва) Регіон: Чернівці, Буковина Рік: 2025 — представлений Статус: «Чернівці також нарешті отримали свою солодку візитівку – унікальний Чернівецький торт, у якому органічно поєдналися […]
Кизлики — картопляні деруни Закарпаття і Прикарпаття
Назва: кизлики (також: кийзлики — варіант написання; деруни, картопляні пляцки — загальноукраїнські відповідники) Регіон: Закарпаття і Прикарпаття (Івано-Франківщина) — основний ареал вживання назви «кизлики»; частково Чернівеччина […]
Сирні коники — їстівна скульптура гуцулів із переплавленого овечого сиру
Назва: сирні коники (від «сир» + «коник» — кінь; «коники» — домінантна форма, хоча майстрині ліплять також оленів, «павуків», півнів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківська обл., Закарпатська […]
Квасоля по-чернівецьки — буковинський бобовий крем-паштет із часником і олією
Назва: квасоля по-чернівецьки (місцева буковинська форма: фасоля по-чернівецьки — «фасоля» від рум./молдов. fasole, квасоля; також: «буковинський бобовий паштет», «квасолевий крем-дип») Регіон: Буковина (Чернівецька обл.) — основний […]
Буковинський колач — великодній обрядовий хліб, елемент Національного переліку НКС України
Назва страви: буковинський колач (від «коло» — кругла форма; «колач» — варіантна форма «калача» у буковинській говірці; офіційна НКС-назва: «Буковинський традиційний великодній обрядовий хліб») Регіон: Буковина, […]
Шухи — гуцульський буряковий салат із грибами на Святвечір
Назва: шухи (також: шухи з буряком, гуцульський буряковий салат) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижниччина і Путильщина (Чернівецька обл.) та гуцульські райони Івано-Франківщини; поширені по Буковині загалом […]
Шупеня — гуцульська квасолева страва з кукурудзяною крупою
Назва: шупеня (від діал. «шупати» — очищати, лущити зерно або квасолю) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижницький і Путильський райони Чернівецької обл.; Прикарпаття (Косівщина, Верховинщина) Статус: задокументована […]
Мамалига — кукурудзяний «хліб» Буковини, Бессарабії і Закарпаття
Назва: мамалига (рум. mămăligă; діал. кулеша — гуцульська традиція, угор. köles; токан — закарпатська форма від рум. tocan) Регіон: Буковина (Чернівецька обл.), Бессарабія (південь Одещини), Закарпаття […]