Назва: торт «Ужгород» (географічний маркер — назва міста як «підпис» десерту) Регіон: Ужгород, Закарпатська обл. — місце походження і основний ареал Автор: Валентин Штефаньо — ужгородський […]
Шпондер — копчена або варена свиняча підчеревина Галичини і Карпат
Назва: шпондер (також: шпондер копчений, варений шпондер; не плутати зі шпундрою — це різні страви) Регіон: Галичина, Карпати, Прикарпаття, Закарпаття — весь захід України Статус: жива […]
Кизлики — картопляні деруни Закарпаття і Прикарпаття
Назва: кизлики (також: кийзлики — варіант написання; деруни, картопляні пляцки — загальноукраїнські відповідники) Регіон: Закарпаття і Прикарпаття (Івано-Франківщина) — основний ареал вживання назви «кизлики»; частково Чернівеччина […]
Ріплянка — запечена картопляно-кукурудзяна страва Колочави
Назва: ріплянка (також: колочавська ріплянка) Регіон: с. Колочава, Міжгірський район, Закарпатська область — єдине місце, де традиція зберігається у повному обсязі; сьогодні поширена по всьому Закарпаттю […]
Кіфлики — закарпатські рогалики з леваром, горіхами або маком
Назва: кіфлики (також: кіфлі — угорська форма; kipferl — австрійська; кіфлики — закарпатська зменшена форма; від угор. kifli — рогалик) Регіон: Закарпаття — Ужгородщина, Мукачівщина, Берегівщина […]
Закарпатські палачинти — найтонші млинці з лекваром або сиром, «прозора» закарпатська класика
Назва: палачинти (угор. palacsinta; рум. clătită; також: «тонкі закарпатські млинці», «палачинта» — закарпатська форма) Регіон: Закарпаття — основний ареал; «однаково доречна і в кав’ярнях Мукачева, і […]
Крижавки — маринована капуста з буряком і квашена ціла капуста для голубців
Назва: крижавки (також: крижівки — варіантна форма; від «криж» — хрест або «крига» — лід; також «крижатки» в деяких говірках) Регіон: Галичина і Закарпаття — основний […]
Бобальки — різдвяні тістяні кульки з маком і медом, страва Святвечора Закарпаття
Назва: бобальки (від форми: дрібні округлі кульки, схожі на «боби»; також: бобальки з маком, «різдвяні бобальки») Регіон: Закарпаття — основний ареал; Бойківщина і Лемківщина — суміжні […]
Погачі (шкваркові поґачі) — ламінована закарпатська випічка зі шкварками і кмином
Назва: погачі, шкваркові поґачі (також: богачі — варіантна назва на Закарпатті; від угор. pogácsa — солоне печиво-булочка; «поґачі» — із ґ, закарпатська вимова) Регіон: Закарпаття — […]
Човлент — єврейська суботня страва повільного томлення, Закарпаття і Поділля
Назва: човлент (також: чолент, чолнт — варіантні форми; cholent (англ.), csólet (угор.), sholet/shalet — ашкеназькі варіанти; від старофр. «chaud lent» — «повільне тепло») Регіон: Закарпаття — […]