Назва страви: «пивниця» (від закарпатського діалекту — льох, підвал) — народна назва і місця зберігання, і традиції виробництва; «цимбор» — закарпатське слово для друга і сусіда, […]
Новоселицька сливовиця — закарпатська паленка з Виноградівщини, елемент НКС
Назва страви: «сливовиця» — від «слива»; в Закарпатті побутують синоніми «паленка» і «палинка» (від угор. pálinka — перегнаний фруктовий спирт); «сливовиця» точніша назва для сливового дистиляту, […]
Гурка — закарпатська домашня ковбаса з рису і субпродуктів, три різновиди одного «гуркалува»
Назва страви: гурка (походження назви не встановлене точно; найвірогідніша версія — угорське походження; альтернативна гіпотеза пов’язує назву зі шведським «gurka» — огірок, через схожість форми нарізаного […]
Будз копчений — гуцульський сир-попередник бринзі, підвішений над ватрою колиби
Назва страви: будз копчений (будз — від гуцульськ. «будзь»: свіжий невитриманий сир; «копчений» — той, що набув диму від ватри колиби або коптильні над ялицею/буком) Регіон: […]
Торт «Ужгород» — горіхове безе з вершковим кремом, авторська закарпатська класика
Назва: торт «Ужгород» (географічний маркер — назва міста як «підпис» десерту) Регіон: Ужгород, Закарпатська обл. — місце походження і основний ареал Автор: Валентин Штефаньо — ужгородський […]
Шпондер — копчена або варена свиняча підчеревина Галичини і Карпат
Назва: шпондер (також: шпондер копчений, варений шпондер; не плутати зі шпундрою — це різні страви) Регіон: Галичина, Карпати, Прикарпаття, Закарпаття — весь захід України Статус: жива […]
Кизлики — картопляні деруни Закарпаття і Прикарпаття
Назва: кизлики (також: кийзлики — варіант написання; деруни, картопляні пляцки — загальноукраїнські відповідники) Регіон: Закарпаття і Прикарпаття (Івано-Франківщина) — основний ареал вживання назви «кизлики»; частково Чернівеччина […]
Ріплянка — запечена картопляно-кукурудзяна страва Колочави
Назва: ріплянка (також: колочавська ріплянка) Регіон: с. Колочава, Міжгірський район, Закарпатська область — єдине місце, де традиція зберігається у повному обсязі; сьогодні поширена по всьому Закарпаттю […]
Кіфлики — закарпатські рогалики з леваром, горіхами або маком
Назва: кіфлики (також: кіфлі — угорська форма; kipferl — австрійська; кіфлики — закарпатська зменшена форма; від угор. kifli — рогалик) Регіон: Закарпаття — Ужгородщина, Мукачівщина, Берегівщина […]
Сирні коники — їстівна скульптура гуцулів із переплавленого овечого сиру
Назва: сирні коники (від «сир» + «коник» — кінь; «коники» — домінантна форма, хоча майстрині ліплять також оленів, «павуків», півнів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківська обл., Закарпатська […]