Назва: «Тернопіль» (офіційна назва) Регіон: Тернопіль — місце виробництва Автор: Ірина Шевчук — кондитерка Рік: 2025 — презентований оновлений рецепт Проєкт: «Смачний Тернопіль» — ініціатива зі […]
Лазанки — домашня паста квадратиками у галицькій традиції
Назва: лазанки (від іт. lasagna; також: галицькі лазанки, макелик — у варіанті з маком) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, Прикарпаття; Лемківщина; традиція поширена по всьому польсько-галицькому […]
Яблучний пляцок — галицький плоский пиріг з яблуками на деку
Назва: яблучний пляцок (від пол. placek — плоский пиріг, тістяний виріб; також: «яблучний шарлотка» — деякі господині; «jabłecznik» — польська паралель) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, […]
Налисники з гречаною кашею та грибами — пісна галицька страва Святвечора
Назва: налисники з гречаною кашею та грибами (також: «гречані налисники з грибами», «пісні налисники по-галицьки») Регіон: Галичина і Прикарпаття — основний ареал; Поділля і Тернопільщина — […]
Перекладанець — багатошарова галицька випічка з маком і горіхами
Назва: перекладанець (від «перекладати» — укладати шарами; також: «перекладений пляцок», «шаровий пиріг») Регіон: Галичина і Тернопільщина — найбільш задокументований ареал; Волинь і Поділля — суміжні регіони; […]
Бараболя-маківниця — товчена картопля з маком і медом, пісний десерт Поділля
Назва: бараболя-маківниця (від «бараболя» — картопля в подільському діалекті, і «маківниця» — мак або макова начинка; також: «маківник з картоплею», «пісний картопляний стіл») Регіон: Поділля — […]
Лежні — картопляний рулет із квашеною капустою і шкварками, страва Поділля
Назва: лежні (також: «картопляні зрази», «бараболяні лежні» — описові форми; «лежні» — від «лежати»: страва лежить плаского, не стоїть вертикально) Регіон: Вінниччина і Поділля — основний […]
Галицький (львівський) сирник — запечений сирний десерт із шоколадною поливою
Назва: галицький сирник (також: львівський сирник; «сирник по-галицьки»; «cheesecake галицький» — у сучасних медіа; не «чізкейк» — різна технологія) Регіон: Галичина — Львів, Тернопіль, Івано-Франківськ — […]
Печеня по-львівськи — м’ясо з грибами у темному соусі, галицька домашня класика
Назва: печеня по-львівськи (також: «печеня по-домашньому» — побутова форма; «galicyjska pieczeń» — польська паралель) Регіон: Львів і Галичина — основний ареал; міщанська кухня; «Пані Стефа» (Маріанна […]
Засипана капуста — квашена капуста з пшоном, НКС 2024
Назва: засипана капуста (також: весільна капуста; «затерта капуста» — Прикарпаття; «тиманівська каша» — Вінниччина, окремий НКС-елемент) Регіон: Галичина — Прикарпаття (Стрийський р-н), Львівщина, Тернопільщина — основний […]