Назва: шухи (також: шухи з буряком, гуцульський буряковий салат) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижниччина і Путильщина (Чернівецька обл.) та гуцульські райони Івано-Франківщини; поширені по Буковині загалом […]
Шупеня — гуцульська квасолева страва з кукурудзяною крупою
Назва: шупеня (від діал. «шупати» — очищати, лущити зерно або квасолю) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижницький і Путильський райони Чернівецької обл.; Прикарпаття (Косівщина, Верховинщина) Статус: задокументована […]
Бараболя-маківниця — товчена картопля з маком і медом, пісний десерт Поділля
Назва: бараболя-маківниця (від «бараболя» — картопля в подільському діалекті, і «маківниця» — мак або макова начинка; також: «маківник з картоплею», «пісний картопляний стіл») Регіон: Поділля — […]
Гуслянка — карпатський кисломолочний продукт із глечика
Назва: гуслянка (також: «густяк» — діалектна форма на частині Гуцульщини; «карпатський йогурт» — сучасна медійна назва для туристів) Регіон: Гуцульщина і Карпати — основний ареал; Закарпаття […]
Токан — кукурудзяна основа, бринза і гаряча полива
Назва: токан (також: кукурудзяний токан, токан по-закарпатськи) Регіон: Закарпаття (передусім Хустський, Рахівський, Тячівський райони), Мармарощина, частково Буковина і Гуцульщина Статус: жива традиція; присутня у побуті карпатських […]
Нудлі — домашня пшенична локшина Галичини і Закарпаття
Назва: нудлі (нім. Nudeln — локшина; також: «домашня локшина», «різана локшина»; угор. metélt — схожа страва Закарпаття) Регіон: Галичина — через австрійський і польський вплив; Закарпаття […]
Штрудель — тягнуте тісто з начинкою, галицька спадщина австрійських кав’ярень
Назва: штрудель (нім. Strudel — «завиток», «вихор»; також: «струдель» — українська вимова; «завиванець» — народний переклад; угор. rétes — угорська паралель) Регіон: Галичина (Львів, Тернопіль) — […]
Мамалига — кукурудзяний «хліб» Буковини, Бессарабії і Закарпаття
Назва: мамалига (рум. mămăligă; діал. кулеша — гуцульська традиція, угор. köles; токан — закарпатська форма від рум. tocan) Регіон: Буковина (Чернівецька обл.), Бессарабія (південь Одещини), Закарпаття […]
Засипана капуста — квашена капуста з пшоном, НКС 2024
Назва: засипана капуста (також: весільна капуста; «затерта капуста» — Прикарпаття; «тиманівська каша» — Вінниччина, окремий НКС-елемент) Регіон: Галичина — Прикарпаття (Стрийський р-н), Львівщина, Тернопільщина — основний […]
Банош — кукурудзяна каша на сметані з бринзою і шкварками
Назва: банош (також: бануш — варіантна форма; «банош по-гуцульськи»; «полонинська каша» — розмовна назва серед пастухів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківщина і Закарпаття — основний ареал; Буковина […]