Назва: гречаники (у різні часи і регіони під цією назвою ховались різні страви — котлети, млинці, оладки і навіть вареники на гречаному борошні) Регіон: найбільш поширені […]
Борщ по-слобожанськи — густий борщ Харківщини з квасолею і кількома видами м’яса
Назва: борщ по-слобожанськи (також: слобожанський борщ; «наш борщ» — побутова народна форма) Регіон: Харківщина — основний ареал; Сумщина як суміжний регіон з подібною традицією Статус: жива […]
Баба-шарпанина — рибна запіканка на бульйоні з «Енеїди» Котляревського
Назва: баба-шарпанина (від «шарпати» — рвати на шматки; або від «шарпанина» — «приправлена сушена риба» за словником одного з першовидань «Енеїди») Регіон: Наддніпрянщина, Полтавщина, Слобожанщина (Харківщина, […]