Назва: «Львівський» торт (офіційна авторська назва; виробляється майстернею «Лігумінка»)
Регіон: Львів — місце народження і виробництво; кав’ярня «Львівський торт» на пл. Ринок, 40
Автор: Роксолана Плахтій — кондитерка, власниця майстерні «Лігумінка»; за основу взяла рецепти своєї 85-річної бабусі, адаптувавши до сучасних технік
Рік: 2016 — представлений до 760-річчя Львова; того ж року — 1 місце на міжнародній виставці Sweet Expo у Варшаві
Статус: офіційний гастрономічний символ Львова; відзначений на міжнародному рівні; доступний у монозакладі на пл. Ринок
Категорія: торт / десерт
Що таке «Львівський» торт
«Львівський» — авторський торт, що поєднує ароматну каву, вишуканий шоколад, хрусткі горіхи, соковиті апельсинові цукати, мед, коньяк і ніжне згущене молоко. Смак — «як прогулянка старим Львовом»: складний, насичений, без жодної «пластикової» ноти.
Два розрізнення:
- «Львівський» ≠ галицький сирник або штрудель. Галицький сирник — на основі кисломолочного сиру. Штрудель — яблуко в тягнутому тісті. «Львівський» — авторський торт із «кавовим» профілем. Три різні галицькі десерти — три різних жанри.
- Авторський торт ≠ «народна» традиція. «Львівський» — 2016 р., конкретна авторка, конкретний рецепт. Не «так завжди готували у Галичині», а «так вирішила Роксолана Плахтій на ювілей Львова».
760 років Львова і «справжнє галицьке»
«Львів моє місто, і я горда, що живу в ньому, що воно в нас таке унікальне, харизматичне, направду європейське, і разом з тим — зі своєю унікальною родзинкою. Звісно, таке місто варте найкращого, королівського подарунка» — слова Роксолани Плахтій.
«Давні традиції львівської випічки — нестандартні, за ними до нас всі приїжджають. Я намагаюся зберегти їх, щоб українське не втратилося» — за основу взяті рецепти бабусі, пристосовані до сучасних вимог.
Торт представили в тестовому форматі у 2016 р. — і одразу повезли на Sweet Expo у Варшаву. Там він переміг, що стало несподіванкою навіть для самої авторки.
Склад і смак
Кава + шоколад + горіхи + апельсинові цукати + мед + коньяк + згущене молоко.
«Присмак ранкової кави, солодкавість меду, гірчинка шоколаду, нотки апельсинових цукатів, кілька крапельок коньяку для аромату, згущене молоко, як в “андрутах”, та багато горіхів — всі складники натуральні та ретельно підібрані».
Смак — багатошаровий: кавова гіркота + шоколадна глибина + фруктова нотка цукатів + легкий коньячний аромат.
«Львівський торт» як заклад і бренд
На пл. Ринок, 40 відкрита кав’ярня «Львівський Торт» — монозаклад, де подають виключно цей торт. Це перетворило десерт на туристичну атракцію: не просто «купити і взяти додому», а «прийти і скуштувати у серці старого міста».