Назва: лежні (також: «картопляні зрази», «бараболяні лежні» — описові форми; «лежні» — від «лежати»: страва лежить плаского, не стоїть вертикально) Регіон: Вінниччина і Поділля — основний […]
Годзя — «борщ без буряка» на квашених огірках, страва подільської Вінниччини
Назва: годзя (також: годзь — скорочена форма; «борщ без буряка» — народне визначення; споріднені страви — базьоня і салабан) Регіон: подільська частина Вінниччини — здавна готують […]
Ведерей — картопляна ковбаса Поділля та Хмельниччини
Назва: ведерей (також: картопляна ковбаса, ковбаса з тертої картоплі; литовський відповідник — vedarai) Регіон: Хмельниччина — основний ареал; Поділля (Вінниччина, Тернопільщина), частково Волинь і Рівненщина; ширше […]
Каша «Зозуля» — пшоняна каша з маком і молоком, НКС 2024
Назва: каша «Зозуля» (від зовнішнього вигляду: чорні вкраплення маку роблять кашу схожою на рябеньку пташку зозулю) Регіон: с. Дашківці Якушинецької громади Вінницького р-ну — місце виявлення […]
Розрепанці з маштаркою — картопляні пиріжки з горохом Поділля
Назва: розрепанці (також: розрепанець — однина; «пиріжки з горохом», «пиріжки з маштаркою» — описові назви; «розряпець», «розляпець» — діалектні варіанти) Регіон: Поділля — основний ареал; страва […]
Традиційний обрядовий хліб Вінниччини — НКС України і понад 100 видів випічки
Назва: «Традиційний обрядовий хліб Вінниччини» — офіційна назва НКС-елементу (охоронний номер 052.нкс) Регіон: традиція поширена по всій Вінницькій обл., що підтверджено експедиціями 1985–2019 рр.; особливо насичені […]
Пивна юшка — монастирська страва вінницьких капуцинів
Назва: пивна юшка (також: монастирська пивна юшка, пивний суп) Регіон: Вінниця — єдиний задокументований ареал в Україні, де страва має чітку місцеву ідентичність і пов’язана з […]