Назва: гречані млинці (також: гречаники — локальна назва на Чернігівщині; від «гречка» + «млинці») Регіон: Сіверщина і Полісся — основний ареал; Чернігівщина і Сумщина — де […]
Чорний борщ — страва «дня свіжини» Шацького краю на Волині
Назва: чорний борщ (також: «юшник» — місцева волинська назва: «юшник — та то наш борщик з кров’ю») Регіон: Шацька громада на Волині — автентична страва Шацького […]
Калганівка — настоянка на корені калгану (перстачу прямостоячого), традиційний алкогольний напій
Назва: калганівка (від «калган» — народна назва кореня рослини Potentilla erecta / перстач прямостоячий; також: калганова горілка, настоянка на калгані) Регіон: Галичина, Поділля, Волинь і Карпати […]
Ланцепупики — картопляні кульки з грибною підливою Рівненського Полісся
Назва: ланцепупики (локальна поліська назва; описовий відповідник — «картопляні кульки», «варені картопляні галушки») Регіон: Рівненщина — Володимирецька та Вараська громади — задокументований ареал; Рівненське Полісся загалом […]
Маглаї — картопля з квасолею, сита поліська страва Рівненщини
Назва: маглаї (локальна поліська назва; загальноукраїнського аналога немає; «картопля з квасолею» — лише описова форма) Регіон: Рівненщина і суміжні поліські території — основний задокументований ареал; мета-опис […]
Чорна грибна юшка — темний грибний відвар Полісся і Житомирщини
Назва: чорна грибна юшка (від характерного темного кольору відвару; також: «чорна юшка», «темна грибна» — народні описові форми) Регіон: Полісся і Житомирщина — основний ареал; Волинь […]
Куліш з раками — пшоняна каша на раковому бульйоні, поліська річкова традиція
Назва: куліш з раками (описова назва; «раковий куліш», «куліш на раковому бульйоні» — варіантні форми) Регіон: Рівненщина і Полісся — основний задокументований ареал; Волинь і Сіверщина […]
Голубці в буряковому листі — сезонна літня страва з бурякового бадилля
Назва: голубці в буряковому листі (описова назва; також: «голубці в бурячному бадиллі», «голубці з буряковим листям» — варіантні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований […]
Паштет «Зайонц» — ашкеназький паштет із курячої печінки, «несправжній заєць»
Назва: паштет «Зайонц» (їдиш. zajnc / zajonts — заєць; від нім. Hase — заєць; «несправжній заєць», «mock hare» — описові форми) Регіон: Галичина, Поділля, Волинь — […]
Гречаний кисіль — зерновий кисіль Шацького Полісся, НКС Волині
Назва: гречаний кисіль (також: кисіль зерновий, кисіль нарізний — за способом подачі; «кисла страва» — народний опис) Регіон: Шацька громада Волинської обл. — задокументований ареал НКС; […]