Назва страви: манники (від «манна крупа» — основного інгредієнта; «Чому саме манниками називаються? Тому що манна крупа є основний інгредієнт» — Оксана Яцик; також: «шацькі манники», […]
Вареники по-шацьки — гречані вареники з солоним сиром, НКС Волині 2025
Назва страви: вареники по-шацьки (офіційна НКС-назва після внесення до переліку 2025 р.; також: «вареники з гречаного борошна з солоним сиром», «шацькі гречані вареники») Регіон: Шацька громада […]
Бобівники — пиріжки з конячого боба, архаїчна волинська випічка, НКС Ратнівської ТГ
Назва страви: бобівники (від «біб» — Vicia faba, конячий/садовий біб; суфікс «-івники» = вироби з бобу; також: «пиріжки з бобом», «бобові пиріжки») Регіон: Ратнівська громада Волинської […]
Жур (гур) — кислий суп на борошняній заквасці
Назва: жур (також: гур — діалектний варіант; журек — польська форма; кислий суп на заквасці) Регіон: Галичина (Львівщина, Івано-Франківщина, Тернопільщина), Лемківщина, Волинь, Поділля — ареали, де […]
Яблучний збитень — гарячий медово-яблучний напій, «зимовий аналог» узвару
Назва: збитень яблучний (також: збитень з яблуками; «зб’ятень», «зв’ятень» — архаїчні форми; від «збивати» — готувати, заварювати) Регіон: Наддніпрянщина і Лівобережжя — основний ареал; Волинь і […]
Сушені карасі Шацької громади — риба, висушена на льоні й очереті в печі, НКС Волині
Назва страви: сушені карасі (НКС-назва: «Традиція приготування сушених карасів у Шацькій громаді»; також: «шацькі сушені карасі») Регіон: Шацька громада Волинської обл. — Шацькі озера (Світязь, Пулемецьке, […]
Пісні гарбузові пироги з квасолею та маком — потрійна пісна начинка, НКС Доросинівської ТГ
Назва страви: пісні гарбузові пироги з квасолею та маком (НКС-назва: «Традиція випікання пісних гарбузових пирогів з квасолею та маком»; описова форма: «пироги з потрійною начинкою») Регіон: […]
Червоний борщ з домашньою томатною пастою — с.Башова Копачівської громади, НКС Волині
Назва страви: червоний борщ з домашньою томатною пастою (НКС-назва: «Традиція приготування червоного борщу з домашньою томатною пастою в Копачівській громаді (с.Башова)») Регіон: с. Башова Копачівської громади […]
Червоний борщ з квашеними помідорами — традиція Копачівської громади, НКС Волині 2024
Назва страви: червоний борщ з квашеними помідорами (НКС-назва: «Традиція приготування червоного борщу з квашеними помідорами в Копачівській громаді»; народна коротка форма: «борщ з квашеними») Регіон: Копачівська […]
Цимес — солодке морквяне рагу з медом і чорносливом, страва єврейської громади
Назва: цимес (їдиш. צימעס — дрібниця, метушня; також: «Що за цимес!» — одеський вираз захоплення; цімес, цимес — різні транслітерації) Регіон: традиційна страва єврейської громади; Одеса, […]