Назва: «Дубно» (авторська назва)
Регіон: Дубно, Рівненщина
Автор: Людмила Прокопчук — місцева мешканка
Статус: «у місті Дубно на Рівненщині зародилася чудова ініціатива зі створення власного кулінарного бренду»; один із наймолодших міських тортів у серії
Що таке торт «Дубно»
Торт «Дубно» — медовий десерт із праліне з трьох видів горіхів, сливовим джемом і декором із золотої карамелі.
Кожен елемент символічний:
- Медові коржі — Дубенщина і Рівненщина відомі пасіками
- Праліне з трьох видів горіхів — родючі сади Полісся і Волині
- Сливовий джем — «родючість Дубенщини»
- Декор із золотої карамелі — символ бурштину, якого видобувають на Рівненщині
Дубно і бурштин
«Рецепт десерту відображає багатство та традиції краю: медові коржі та праліне з трьох видів горіхів символізують місцеві пасіки й сади, ароматний сливовий джем — родючість Дубенщини, а декор із золотої карамелі відсилає до поліського бурштину».
Рівненщина — один із центрів видобутку бурштину. Золота карамель у декорі — «їстівний бурштин». Це найбільш «поетична» кулінарна метафора серед усіх міських тортів серії.
Склад і смак
Медові коржі + праліне з трьох видів горіхів + сливовий джем + декор із золотої карамелі.
Смак — медово-горіховий, з кисло-солодким сливовим контрастом і карамельним ароматом. «Поліський» характер: мед, горіх, слива — всі три продукти з місцевих садів і пасік.