Назва страви: затірка, діал. «стиранка» (від «затирати» — розтирати тісто руками до дрібних грудочок; одна з найдавніших страв, поширених серед слов’янських народів) Регіон: с. Крива Лука […]
Зама — курячий суп із домашньою локшиною і висівковим квасом, молдовська традиція Поділля
Назва страви: зама (молд./рум. zeamă — букв. «бульйон, юшка»; народна вимова на Поділлі — «зяма»; «зяме» — діалектний варіант) Регіон: Окнянська громада Подільського р-ну Одеської обл. […]
Берестечківський ляк — гаряча страва на оселедцевому розсолі, НКС Волині 2026
Назва страви: берестечківський ляк («ляк» — місцева назва оселедцевого розсолу; від «лляти» (лити) або від загальнослов’янського «ляга» — рідина; «Традиція приготування Берестечківського ляку» — офіційна НКС-назва) […]
Рогові калачі — різдвяний хліб у формі рогів, Різдвяна традиція с.Станкувате Кропивниччини
Назва страви: рогові калачі («рогові» — від «ріг», форма кожного виробу ріжкоподібна, зігнута; відрізняє від кільцевого калача-кола; НКС-назва: «Різдвяна страва “Рогові калачі”»; також: «ріжки», «святкові ріжки») […]
Зелениці з часником — мариновані зеленки Смолярів-Світязьких, НКС Волині 2026
Назва страви: зелениці з часником (НКС-назва: «Традиція маринування зелениць з часником у с. Смолярі-Світязькі Шацької громади»; «зелениці» / «зеленички» — місцева назва гриба Tricholoma equestre або […]
Шацькі манники — пиріжки з гарячої манної каші і домашнього сиру, НКС Волині 2025
Назва страви: манники (від «манна крупа» — основного інгредієнта; «Чому саме манниками називаються? Тому що манна крупа є основний інгредієнт» — Оксана Яцик; також: «шацькі манники», […]
Вареники по-шацьки — гречані вареники з солоним сиром, НКС Волині 2025
Назва страви: вареники по-шацьки (офіційна НКС-назва після внесення до переліку 2025 р.; також: «вареники з гречаного борошна з солоним сиром», «шацькі гречані вареники») Регіон: Шацька громада […]
Бобівники — пиріжки з конячого боба, архаїчна волинська випічка, НКС Ратнівської ТГ
Назва страви: бобівники (від «біб» — Vicia faba, конячий/садовий біб; суфікс «-івники» = вироби з бобу; також: «пиріжки з бобом», «бобові пиріжки») Регіон: Ратнівська громада Волинської […]
Кодимські хліби — ритуальний «разовий» хліб, спечений на черіні, НКС Одещини
Назва: кодимські хліби (також: «разовий хліб» — народна назва від «разу», тобто борошна з висівками разом; «хліб на черіні» — технологічна назва) Регіон: с.Шершенці та с.Загнітків, […]
Торт «Ужгород» — горіхове безе з вершковим кремом, авторська закарпатська класика
Назва: торт «Ужгород» (географічний маркер — назва міста як «підпис» десерту) Регіон: Ужгород, Закарпатська обл. — місце походження і основний ареал Автор: Валентин Штефаньо — ужгородський […]