Назва: кукурудзяні млинці (також: «бессарабські кукурудзяні млинці», «кукурудзяна палачинта» — в деяких локальних варіантах) Регіон: Бессарабія (південь Одеської обл.) — основний ареал; Буджацький степ, де мешкають […]
Присканці — дріжджові оладки у фритюрі Наддніпрянщини, ярмарковий спадок Київщини
Назва: присканці (від «прискати» — бризкати, шкварчати; так описує звук смаження в гарячому жирі; також: «присканці», «прижарки» — варіантні форми) Регіон: Наддніпрянщина і Київщина — основний […]
Ладики на сироватці — пухкі волинські оладки на молочній кислоті
Назва: ладики (від «ладити», «злагоджений»; або від «ладний» — гарний, охайний; також: «ладанці», «оладки на сировиці» — народні варіанти) Регіон: Волинь і Полісся — основний ареал; […]
Запечені налисники — тонкі млинці з сиром і вершками, томлені в макітрі
Назва: запечені налисники (описова назва; також: «налисники в макітрі», «налисники у вершках», «томлені налисники» — народні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований ареал; Наддніпрянщина […]
Закарпатські палачинти — найтонші млинці з лекваром або сиром, «прозора» закарпатська класика
Назва: палачинти (угор. palacsinta; рум. clătită; також: «тонкі закарпатські млинці», «палачинта» — закарпатська форма) Регіон: Закарпаття — основний ареал; «однаково доречна і в кав’ярнях Мукачева, і […]
Гречані млинці — товсті дріжджові млинці на гречаному борошні Сіверщини і Полісся
Назва: гречані млинці (також: гречаники — локальна назва на Чернігівщині; від «гречка» + «млинці») Регіон: Сіверщина і Полісся — основний ареал; Чернігівщина і Сумщина — де […]
Муселець — густий ягідний відвар із медом, «рідкий десерт» козацької старшини
Назва: муселець (також: «ягідний кисіль», «ягідно-медовий відвар», «варений медовий напій» — описові форми; точна народна етимологія не встановлена) Регіон: Полтавщина і Середнє Подніпров’я — задокументований ареал; […]
Чорний борщ — страва «дня свіжини» Шацького краю на Волині
Назва: чорний борщ (також: «юшник» — місцева волинська назва: «юшник — та то наш борщик з кров’ю») Регіон: Шацька громада на Волині — автентична страва Шацького […]
Короп у соломі — печена дністрова риба на житній соломі, традиція с. Наддністрянське
Назва: короп у соломі (також: печена риба на соломі, «дністрова риба на соломі» — місцева описова форма) Регіон: с. Наддністрянське Мурованокуриловецької громади Вінницької обл. — задокументоване […]
Хурабʼє (кураб’є, хурубе) — обрядове пісочне печиво приазовських греків
Назва: хурабʼє (також: кураб’є — більш поширена форма; хурубе — варіант вимови у різних грецьких громадах; від грецьк. κουραμπιές / тур. kurabiye — пісочне печиво) Регіон: […]