Назва: галицький борщ з вушками (також: різдвяний борщ з вушками; «борщ з крепликами» — альтернативна назва вушок у деяких джерелах; не «польський борщ» — це окрема […]
Гефілте фіш (риба-фіш) — фарширована риба єврейської кухні України
Назва: гефілте фіш (їдиш: גע פֿילטע פֿיש — «фарширована риба»); в Одесі та на півдні — «риба-фіш»; також: фарширована риба, карп по-єврейськи Регіон: єврейські громади Галичини […]
Баба-шарпанина — рибна запіканка на бульйоні з «Енеїди» Котляревського
Назва: баба-шарпанина (від «шарпати» — рвати на шматки; або від «шарпанина» — «приправлена сушена риба» за словником одного з першовидань «Енеїди») Регіон: Наддніпрянщина, Полтавщина, Слобожанщина (Харківщина, […]
Гартанач (гартаначка) — битa картопляно-пшоняна каша Носівської громади
Назва: гартанач (також: гартаначка — зменшувально-пестлива форма, найпоширеніша у побуті; гартанач — офіційна форма) Регіон: Носівська громада Чернігівської обл. — основний задокументований ареал; Чернігівщина загалом; суміжні […]