Назва: леськівський цибуляник (від с. Леськи + «цибуляник»: виріб, де цибуля — головний інгредієнт) Регіон: с. Леськи Черкаського р-ну (або Золотоніського) Черкаської обл. — конкретна географічна […]
Межівська затірка (стиранка, пшінка) — крупяна страва Дніпропетровщини
Назва: межівська затірка (також: стиранка — від «стирати» крупу; пшінка — коли основа пшоно) Регіон: Межівська громада, Синельниківський район, Дніпропетровська область — степове Придніпров’я Статус: локальна […]
Царичанські товченики — галушки на кефірі Приорільського краю
Назва: царичанські товченики (також: «товченики» без уточнення — у самій громаді; «галушки на кефірі» — народне пояснення для непосвячених) Регіон: Царичанська громада Дніпровського р-ну Дніпропетровської обл. […]
Варенуха — гарячий алкогольний напій із сухофруктів, меду і горілки, «козацька запіканка»
Назва: варенуха (також: варена, варьоха, запіканка — регіональні і народні варіанти; від «варити») Регіон: Полтавщина і Лівобережна Україна — «особлива популярність», зафіксована з XVI ст.; Слобожанщина […]
Капустяники — смажені капустяні котлети пісної і господарської кухні
Назва: капустяники (від «капуста»; також: капустяні котлети, капустяні оладки — описові форми; «котлети» тут не означає «м’ясні») Регіон: Наддніпрянщина і Центральна Україна — основний ареал; Полтавщина, […]
Макові млинці — обрядовий десерт Масниці (Колодія) Полтавщини і Наддніпрянщини
Назва: макові млинці (також: млинці з маком, маківники — тут у форматі млинців; «трубочки з маком») Регіон: Полтавщина і Наддніпрянщина — основний задокументований ареал; Черкащина і […]
Гречка по-купецьки — гречана каша з м’ясом і овочами, «страва міщанського достатку»
Назва: гречка по-купецьки (від «купець» + «по-купецьки» — у «купецькому стилі»; також: «купецька гречка», «гречка з м’ясом по-купецьки») Регіон: міська і заїжджа кухня Наддніпрянщини, Лівобережжя і […]
Голубці з гречкою та грибами — пісна страва Святвечора і посту
Назва: голубці з гречкою та грибами (описова назва; також: пісні голубці, гречані голубці — народні форми) Регіон: Галичина і Поділля — де Святвечір і піст найбільш […]
Гарбузяники — смажені гарбузові оладки осінньої кухні
Назва: гарбузяники (від «гарбуз»; суфікс «-яники» фіксує виріб із гарбуза; також: гарбузові оладки, гарбузеві деруни — описові народні форми) Регіон: Центральна Україна і Наддніпрянщина — основний […]
Гарбузові галушки: осінньо-зимова страва з гарбуза
Назва: гарбузові галушки (від «гарбуз» + «галушки»; описова назва, що фіксує основний нетиповий інгредієнт) Регіон: Полтавщина і Наддніпрянщина — основний задокументований ареал; «сонячна магія Полтавщини» — […]