Назва: рибні голубці (описова назва; також: «голубці з рибою», «пісні голубці рибальські», «балканські голубці з рибою») Регіон: Вилкове і дельта Дунаю — задокументоване «епіцентр» страви; Одещина […]
Вареники зі «скляними» грибами — прозора пісна начинка Волині і Полісся
Назва: вареники зі «скляними» грибами (образна народна назва; «скляні» = напівпрозорі глянцеві гриби після тривалого замочування і відварювання; також: «вареники з сухими грибами», «грибні вареники») Регіон: […]
Деруни-налисники — тонкі картопляні «полотна» Житомирського Полісся
Назва: деруни-налисники (також: «картопляні налисники», «тонкі деруни», «картопляне полотно» — описові форми) Регіон: Житомирщина — найбільш задокументований ареал; Полісся загалом (Волинь, Рівненщина) — суміжні регіони з […]
Млинці «з піском» — тонкі полтавські млинці з начинкою зі смаженого борошна і шкварок
Назва: млинці «з піском» (народна образна назва; «пісок» = обсмажене до золотисто-сірого кольору борошно зі шкварками; повна описова форма — «млинці з борошняним піском і шкварками») […]
Налисники з гречаною кашею та грибами — пісна галицька страва Святвечора
Назва: налисники з гречаною кашею та грибами (також: «гречані налисники з грибами», «пісні налисники по-галицьки») Регіон: Галичина і Прикарпаття — основний ареал; Поділля і Тернопільщина — […]
Бендерики — трикутні налисники з сирим м’ясним фаршем у яєчному клярі
Назва: бендерики (можливо — від м. Бендери на Дністрі, тепер Молдова; або від особового імені; точна академічна етимологія дискутується; також: «бендерики з м’ясом», «трикутні налисники») Регіон: […]
Гречані млинці — товсті дріжджові млинці на гречаному борошні Сіверщини і Полісся
Назва: гречані млинці (також: гречаники — локальна назва на Чернігівщині; від «гречка» + «млинці») Регіон: Сіверщина і Полісся — основний ареал; Чернігівщина і Сумщина — де […]
Короп у соломі — печена дністрова риба на житній соломі, традиція с. Наддністрянське
Назва: короп у соломі (також: печена риба на соломі, «дністрова риба на соломі» — місцева описова форма) Регіон: с. Наддністрянське Мурованокуриловецької громади Вінницької обл. — задокументоване […]
Шумуш — багатошаровий м’ясний пиріг приазовських греків, «ікона» гастрономії Надазов’я
Назва: шумуш (грецьк. походження; також: «листковий пиріг Надазов’я», «греческий пиріг») Регіон: Приазов’я, Донецька обл. — грецькі громади Надазов’я; Маріуполь і навколишні грецькі села Носії традиції: приазовські […]
Царичанські товченики — галушки на кефірі Приорільського краю
Назва: царичанські товченики (також: «товченики» без уточнення — у самій громаді; «галушки на кефірі» — народне пояснення для непосвячених) Регіон: Царичанська громада Дніпровського р-ну Дніпропетровської обл. […]