Назва: перепічки (також: перепечі, перепечики, печінці — регіональні варіанти; «київська перепічка» — окремий бренд, що виник у 1981 р.) Регіон: сільська перепічка — Наддніпрянщина, Поділля, Полісся, […]
Саламаха — козацька борошняна каша з часниковою заправкою, «польовий соус»
Назва: саламаха (також: соломаха — варіантна форма; «борошняна каша», «козацький соус», «польова підлива» — описові форми; зафіксована у Котляревського) Регіон: Наддніпрянщина і Запоріжжя — козацький ареал; […]
Корочун — різдвяний обрядовий хліб і зимове свято давніх слов’ян
Назва: корочун (також: коро́чун — наголос на другому складі; «різдвяний хліб», «зимовий сонячний хліб» — описові форми; Карачун — у деяких слов’янських традиціях — ім’я дохристиянського […]
Калинник — гіркувато-солодкий напій із калини, «осінній еліксир» Полісся і Сіверщини
Назва: калинник (від «калина»; також: калинова вода, калиновий морс, калиновиця, настій калини, калиновий узвар — залежно від технології) Важлива омонімія: слово «калинник» у деяких регіонах означає […]
Сита — медова вода, найпростіший і найдавніший напій України
Назва: сита (від «ситий» — насичений, поживний; також: ситка, медівочка, медова вода, солодка вода — регіональні варіанти) Регіон: загальноукраїнська традиція; Волинь і Поділля — де бджільництво […]
Бульб’яні пироги — картопляні пиріжки Полісся і Сіверщини
Назва: бульб’яні пироги (також: бульб’яники, картопляні пироги, пироги з бульбою — народні форми; «бульба» = картопля в поліських говірках) Регіон: Полісся і Сіверщина — основний ареал; […]
Баниця (мілина) — тонкошарова випічка з бринзою Бессарабії і Півдня
Назва: баниця, мілина (болг. баница — тонкошарова запечена випічка; «мілина» — місцева назва у прибережних і степових громадах Одещини і Миколаївщини) Регіон: Бессарабія — болгарські, гагаузькі […]
Плов з мідіями — чорноморська інтерпретація рисової страви
Назва: плов з мідіями (також: «морський плов», «чорноморський плов», «рис з мідіями» — народні варіанти) Регіон: Одещина, Миколаївщина і Херсонщина — прибережні рибальські громади Чорноморського узбережжя; […]
Калач — обрядовий білий хліб кільцеподібної форми, від ярмарку до весілля
Назва: калач (від «коло» — кільце; також: «кільцевий хліб», «різдвяний калач», «даровий хліб», «косач» — регіональні варіанти) Регіон: загальноукраїнська традиція; Центральна Україна і Наддніпрянщина — найбільш […]
Псатир — обрядовий хліб приазовських греків на великі свята
Назва: псатир (також: псатири — множина; від грецьк. ψαθυρός — пухкий, розсипчастий; або «псатири» як множинне ім’я для кількох видів обрядового хліба) Регіон: Приазов’я — грецькі […]