Назва: шухи (також: шухи з буряком, гуцульський буряковий салат) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижниччина і Путильщина (Чернівецька обл.) та гуцульські райони Івано-Франківщини; поширені по Буковині загалом […]
Пироги з квасолею і сушеними чорницями — пісна пиріжкова пара Полісся і Волині
Назва: пироги з квасолею та сушеними чорницями (описова назва; усталеного народного терміна немає; також: пісні пироги з квасолею і ягодами, квасолево-ягідні пироги — описові форми) Регіон: […]
Зрази — м’ясні або картопляні вироби з начинкою всередині, страва двох жанрів
Назва: зрази (від польськ. zrazy — шматок м’яса; також: м’ясні зрази, начинені зрази, битки з начинкою, картопляні зрази — варіанти за основою) Регіон: Правобережжя і Волинь […]
Вареники з буряком — пісні вареники з буряковою начинкою, зимова страва Поділля і Полтавщини
Назва: вареники з буряком (також: бурякові вареники, пісні вареники з буряком, вареники з червоним буряком — описові форми; усталеної діалектної назви немає) Регіон: Полтавщина і Черкащина […]
Панчак — ритуальна бойківська страва «Сила бойка» з Турківщини
Назва: панчак (також: «Сила бойка» — народна назва; від «пан» — бог і «чак» — дві задокументовані версії) Регіон: Турківщина, Львівська обл. — задокументований ареал; Бойківщина […]
Березовий квас — ферментований весняний напій із березового соку
Назва: березовий квас (також: березовиця — поширена народна форма; березняк, квас із березового соку, весняний квас — варіантні описові назви) Регіон: Полісся і Сіверщина — найтісніший […]
Цибульники — цибулеві коржі і оладки, проста страва посту і буднів
Назва: цибульники (від «цибуля»; також: цибуляники, цибулеві коржі, цибулеві пляцки, цибулеві оладки — народні варіанти) Регіон: Полісся, Поділля, Середня Наддніпрянщина — основний ареал; Слобожанщина — варіант […]
Пизи — картопляні кульки Полісся з сирої тертої бульби
Назва: пизи (також: пизики — зменшена форма; «терті картопляники», «сирі галушки з бульби» — описові народні форми) Регіон: Полісся — основний ареал; Волинь, Рівненщина, Житомирщина, Сіверщина […]
Вареники з чорницями — синьо-фіолетовий «лісовий» десерт Полісся і Карпат
Назва: вареники з чорницями (також: вареники з яфинами — Волинь і Полісся; вареники з афинами — карпатський варіант; чорничні вареники) Регіон: Полісся і Волинь — основний […]
Душенина — м’ясо, томлене у власному соку в горщику, традиційна страва України
Назва: душенина (від «душити», «задушити» — томити без зайвої рідини під кришкою; також: душене м’ясо, м’ясо в горщику, тушенина, «печеня під кришкою» — народні форми) Регіон: […]