Назва страви: «язма» — кримськотатарська назва; у Вікіпедії кримськотатарської кухні фіксується два значення: язма як холодний суп-закуска на основі кхатикха і як розбавлений водою кхатикх; корінь […]
Поминальний червоний борщ — борщ без м’яса, картоплі і капусти, НКС обрядового столу Волині
Назва страви: поминальний червоний борщ (або: «поминальний борщ», «борщ на поминки»; «червоний» — підкреслення кольору від буряка, щоб відрізнити від «білого» борщу) Регіон: Рівненська громада Волинської […]
Павлівська квасоля — обрядова квасоля на Петра і Павла, літній ритуальний стіл Калинівщини
Назва страви: Павлівська квасоля (від «Павло» — свято апостолів Петра і Павла, 29 червня н. ст.; «павлівська» = «приготована на Павла»; «перша квасоля», «квасоля на Петра» […]
Капусняк запорізький — два м’яса, два види капусти, картопляне пюре замість кубиків
Назва страви: капусняк запорізький (топонімічний маркер «запорізький» вказує на ареал і на зв’язок із запорізьким козацтвом; «капусняк» від «капуста» — основного інгредієнта) Регіон: Запоріжжя, Хортиця — […]
Затірка з Кривої Луки — пшеничне тісто, затерте з яйцями до розміру горошини, спадщина чумацьких доріг
Назва страви: затірка, діал. «стиранка» (від «затирати» — розтирати тісто руками до дрібних грудочок; одна з найдавніших страв, поширених серед слов’янських народів) Регіон: с. Крива Лука […]
Зама — курячий суп із домашньою локшиною і висівковим квасом, молдовська традиція Поділля
Назва страви: зама (молд./рум. zeamă — букв. «бульйон, юшка»; народна вимова на Поділлі — «зяма»; «зяме» — діалектний варіант) Регіон: Окнянська громада Подільського р-ну Одеської обл. […]
Берестечківський ляк — гаряча страва на оселедцевому розсолі, НКС Волині 2026
Назва страви: берестечківський ляк («ляк» — місцева назва оселедцевого розсолу; від «лляти» (лити) або від загальнослов’янського «ляга» — рідина; «Традиція приготування Берестечківського ляку» — офіційна НКС-назва) […]
Вітовська юшка — рибний суп із льоком і томатом Бузького лиману
Назва: вітовська юшка (також: юшка по-миколаївськи, вітовська рибна юшка; льок або лек — назва особливого часникового соусу при подачі) Регіон: Вітовська громада (Корабельний р-н Миколаєва та […]
Щедрищанський капусняк — традиційна страва кварталу Щедрищеве Сєвєродонецька
Назва: щедрищанський капусняк (капусняк зі Щедрищевого, Щедрищів капусняк) Регіон: квартал Щедрищеве, м. Сєвєродонецьк, Сєвєродонецька громада, Луганська область Носії традиції: Клавдія Ковальчук, Марина Тітаренко, Алла Грачова — […]
Павлівський капусняк з рибою — пісна страва на свято Петра і Павла
Назва: Павлівський капусняк з рибою Регіон: с. Павлівка, Білокуракинський район, Луганська область Носій традиції: Кривич Людмила Григорівна (с. Павлівка). Традиція заснована її бабусею Лавренко Євдокією Пантеліївною […]