Назва: шухи (також: шухи з буряком, гуцульський буряковий салат) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижниччина і Путильщина (Чернівецька обл.) та гуцульські райони Івано-Франківщини; поширені по Буковині загалом […]
Пироги з квасолею і сушеними чорницями — пісна пиріжкова пара Полісся і Волині
Назва: пироги з квасолею та сушеними чорницями (описова назва; усталеного народного терміна немає; також: пісні пироги з квасолею і ягодами, квасолево-ягідні пироги — описові форми) Регіон: […]
Вареники з буряком — пісні вареники з буряковою начинкою, зимова страва Поділля і Полтавщини
Назва: вареники з буряком (також: бурякові вареники, пісні вареники з буряком, вареники з червоним буряком — описові форми; усталеної діалектної назви немає) Регіон: Полтавщина і Черкащина […]
Цибульники — цибулеві коржі і оладки, проста страва посту і буднів
Назва: цибульники (від «цибуля»; також: цибуляники, цибулеві коржі, цибулеві пляцки, цибулеві оладки — народні варіанти) Регіон: Полісся, Поділля, Середня Наддніпрянщина — основний ареал; Слобожанщина — варіант […]
Вареники з чорницями — синьо-фіолетовий «лісовий» десерт Полісся і Карпат
Назва: вареники з чорницями (також: вареники з яфинами — Волинь і Полісся; вареники з афинами — карпатський варіант; чорничні вареники) Регіон: Полісся і Волинь — основний […]
Кутя — пшениця з маком і медом, «серце» Святвечора
Назва: кутя (також: коливо — церковна назва; сочиво — давньоруська форма; колив — ширша форма у Балканській православній традиції) Регіон: загальноукраїнська традиція — від Карпат до […]
Шупеня — гуцульська квасолева страва з кукурудзяною крупою
Назва: шупеня (від діал. «шупати» — очищати, лущити зерно або квасолю) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижницький і Путильський райони Чернівецької обл.; Прикарпаття (Косівщина, Верховинщина) Статус: задокументована […]
Пампушки з часником — дріжджові хлібці, нероздільний супутник борщу
Назва: пампушки з часником (також: «пампухи» — варіантна форма; «часникові пампушки»; у деяких регіонах — просто «пампушки» без уточнення про часник) Регіон: Наддніпрянщина і Київщина — […]
Бараболя-маківниця — товчена картопля з маком і медом, пісний десерт Поділля
Назва: бараболя-маківниця (від «бараболя» — картопля в подільському діалекті, і «маківниця» — мак або макова начинка; також: «маківник з картоплею», «пісний картопляний стіл») Регіон: Поділля — […]
Меживо — тушковані овочі в маринаді, забута загальноукраїнська закуска
Назва: меживо (від «між» — проміжний; страва «між» ікрою і рагу; або від «межувати» — межа, стик; також: «меживо з баклажанів», «меживо з гарбуза») Регіон: загальноукраїнська […]