Назва: мачанка (від «мочати» — вмочувати; також: «мачання», «підливка» — описові форми; «верещака» — споріднена козацька страва Лівобережжя) Регіон: Галичина і Карпати (грибна і сирна), Волинь […]
Софорок — традиційний білий соус з борошна, бульйону і сметани
Назва: софорок (також: підлева, підлива — описові форми у збірниках рецептів) Регіон: загальноукраїнський традиційний соус без чіткої регіональної прив’язки; найбільш задокументований у контексті полтавської та лівобережної […]