Назва: верещака (дві версії: від «вереску» при смаженні або від прізвища кухаря Верещаки часів гетьмана Розумовського) Регіон: Лівобережжя, Полтавщина, Наддніпрянщина — козацько-гетьманський культурний ареал; також фіксується […]
Палюшки — картопляні «пальчики» галицької кухні
Назва: палюшки (від «палець» — через форму; також: пальчики — описова назва) Регіон: Галичина — Львівщина і Тернопільщина як основний ареал; також Прикарпаття і Опілля; фіксується […]
Полтавські галушки — парові вироби з кисляку, символ Полтавщини
Назва: полтавські галушки (галушки — загальна назва; «полтавські» фіксує регіональний варіант з паровою технологією) Регіон: Полтавщина — центр побутування; Диканька, Опішня, Решетилівка — ширший ареал навколо […]