Назва: булани (також: «кльоцки картопляні» — описова розмовна форма; «булани по-смичинськи» — локальне уточнення) Регіон: с. Смичин Городнянської громади Чернігівської обл. — задокументоване місце походження; ширше […]
Пиріжки з калиною — осіння ягідна випічка Полісся і Лівобережжя
Назва: пиріжки з калиною (також: калинові пиріжки, пироги з калиною) Регіон: Полісся — Чернігівщина і Сумщина як основний ареал; Лівобережжя загалом; Полтавщина; поширені по всій центральній […]
Традиційний поліський білий борщ: від закваски до столу
Назва: поліський білий борщ (також: білий жур, кислий борщ, борщ на розчині, пісний білий борщ) Регіон: Полісся — північні райони Рівненської, Волинської, Житомирської та Чернігівської областей. […]
Гартанач (гартаначка) — битa картопляно-пшоняна каша Носівської громади
Назва: гартанач (також: гартаначка — зменшувально-пестлива форма, найпоширеніша у побуті; гартанач — офіційна форма) Регіон: Носівська громада Чернігівської обл. — основний задокументований ареал; Чернігівщина загалом; суміжні […]