Назва: чорний борщ (також: «юшник» — місцева волинська назва: «юшник — та то наш борщик з кров’ю») Регіон: Шацька громада на Волині — автентична страва Шацького […]
Калганівка — настоянка на корені калгану (перстачу прямостоячого), традиційний алкогольний напій
Назва: калганівка (від «калган» — народна назва кореня рослини Potentilla erecta / перстач прямостоячий; також: калганова горілка, настоянка на калгані) Регіон: Галичина, Поділля, Волинь і Карпати […]
Ланцепупики — картопляні кульки з грибною підливою Рівненського Полісся
Назва: ланцепупики (локальна поліська назва; описовий відповідник — «картопляні кульки», «варені картопляні галушки») Регіон: Рівненщина — Володимирецька та Вараська громади — задокументований ареал; Рівненське Полісся загалом […]
Маглаї — картопля з квасолею, сита поліська страва Рівненщини
Назва: маглаї (локальна поліська назва; загальноукраїнського аналога немає; «картопля з квасолею» — лише описова форма) Регіон: Рівненщина і суміжні поліські території — основний задокументований ареал; мета-опис […]
Чорна грибна юшка — темний грибний відвар Полісся і Житомирщини
Назва: чорна грибна юшка (від характерного темного кольору відвару; також: «чорна юшка», «темна грибна» — народні описові форми) Регіон: Полісся і Житомирщина — основний ареал; Волинь […]
Куліш з раками — пшоняна каша на раковому бульйоні, поліська річкова традиція
Назва: куліш з раками (описова назва; «раковий куліш», «куліш на раковому бульйоні» — варіантні форми) Регіон: Рівненщина і Полісся — основний задокументований ареал; Волинь і Сіверщина […]
Гречаний кисіль — зерновий кисіль Шацького Полісся, НКС Волині
Назва: гречаний кисіль (також: кисіль зерновий, кисіль нарізний — за способом подачі; «кисла страва» — народний опис) Регіон: Шацька громада Волинської обл. — задокументований ареал НКС; […]
Верч — плетений весільний хліб Полісся, «лежень» на шлюбному обряді
Назва: верч (також: лежень — інша обрядова назва верча на Поліссі; від «вертіти», «вити» — плетена, витається форма хліба) Регіон: Полісся — Волинь, Рівненщина, Чернігівщина — […]
Зелений борщ з кропивою — перша весняна страва всієї України
Назва: зелений борщ з кропивою (також: кропив’яний борщ, «кропивняк» — народна форма; весняний зелений борщ) Регіон: загальноукраїнська страва; особливо поширена в Центральній Україні і Наддніпрянщині; Полісся, […]
Поліський рибний борщ на сущику — темна юшка з сухої річкової риби і білих грибів
Назва: поліський рибний борщ на сущику (також: «борщ із сущиком», «вариво», «рибний борщ» — народні форми; «сущик» — дрібна річкова риба, висушена в печі до стану […]