Назва: балабушки (також: балабухи — варіантна форма; «неділяні булочки», «ворожільний хліб» — описові форми) Регіон: Слобожанщина і північ Полтавщини — основний ареал; Центральна Україна і Лівобережжя […]
Гамула — запечений яблучний мус із медом, легкий десерт Наддніпрянщини
Назва: гамула (народна назва; від «гомоніти», «гамір» — можливо, від «пухкої», «повітряної» консистенції; або від «гам» — поспіх, «швидко зроблений»; точна етимологія не встановлена) Регіон: Наддніпрянщина […]
Дивень — весільний обрядовий хліб із дірою, крізь яку «дивляться»
Назва: дивень (від «дивитися» — ритуал «дивитися крізь»; також: «плетений весільний хліб», «весільне кільце» — описові форми) Регіон: Південь України — задокументований ареал; Полтавщина і Слобожанщина […]
Капусняк — традиційний суп із квашеної капусти з трьома регіональними характерами
Назва: капусняк (від «капуста»; також: капустяна юшка, кисла юшка, капустяник — народні форми; «пісний капусняк» — варіант посту) Регіон: загальноукраїнська страва; Сіверщина і Полтавщина — «густий […]
Вареники з буряком — пісні вареники з буряковою начинкою, зимова страва Поділля і Полтавщини
Назва: вареники з буряком (також: бурякові вареники, пісні вареники з буряком, вареники з червоним буряком — описові форми; усталеної діалектної назви немає) Регіон: Полтавщина і Черкащина […]
Перепічки — сільські коржі і легендарний київський стрітфуд
Назва: перепічки (також: перепечі, перепечики, печінці — регіональні варіанти; «київська перепічка» — окремий бренд, що виник у 1981 р.) Регіон: сільська перепічка — Наддніпрянщина, Поділля, Полісся, […]
Спотикач — солодкий настій на ягодах, прянощах і горілці
Назва: спотикач (від «спотикатися» — ефект від напою; також: заправа, міцна наливка, пряний настій — описові форми) Регіон: Поділля, Середня Наддніпрянщина, Полтавщина, Волинь — основні ареали; […]
Буцики — відварені і підсмажені шматочки тіста, страва з «Енеїди»
Назва: буцики (також: «буцики смажені», «підсмажені галушки» — описові форми; Котляревський вживає «буцики» у «Енеїді» серед страв козацького столу) Регіон: Полтавщина і Лівобережжя — основний задокументований […]
Пампушки з часником — дріжджові хлібці, нероздільний супутник борщу
Назва: пампушки з часником (також: «пампухи» — варіантна форма; «часникові пампушки»; у деяких регіонах — просто «пампушки» без уточнення про часник) Регіон: Наддніпрянщина і Київщина — […]
Кваша: традиційна кисло-солодка страва Лівобережжя з ферментованого борошна
Назва: кваша (також: кваша борошняна, кваша житньо-гречана, кваша на солоді, кисла солодка каша) Регіон: Наддніпрянщина і Лівобережжя — передусім Чернігівщина, Полтавщина, Київщина (лівобережна частина); поліський варіант […]