Назва: биточки з тюльки (також: биточки з тюлечки — ласкаве одеське зменшення; тюлька на Привозі відома і як «сарделька») Регіон: Одеса і Чорноморське узбережжя — основний […]
Каварма — болгарська та гагаузька томлена баранина Бессарабії
Назва: каварма (болг. кавърма); каурма — гагаузька форма; кавурма, каурма, каирма, киирма, киырма — регіональні фонетичні варіанти; від тур. kavurma — смажений Регіон: болгарські та гагаузькі […]
Плацинда (плачинда) — плаский пиріг з начинкою Бессарабії і Півдня України
Назва: плацинда (також: плачинда, плачінда, плачінта, плечинда, пляцинда — різні фонетичні форми; рум. plăcintă) Регіон: Бессарабія і Південь України — основний ареал; Одещина (особливо Пониззя Дністра, […]
Товченики по-вітовськи — рибно-гречані котлетки Бузького лиману
Назва: товченики по-вітовськи (від «товчені» — потовчені, перемолоті; вітовський — від с. Вітовка) Регіон: Вітовка — колишній Вітовський р-н, нині Корабельний р-н м. Миколаєва, Миколаївська обл.; […]
Матвіївський зелений борщ із бичками — козацька страва Миколаївщини
Назва: матвіївський зелений борщ із бичками (також: борщ з бичками, зелений борщ по-матвіївськи) Регіон: мікрорайон Матвіївка (раніше — Червона Слобода), Центральний мікрорайон м. Миколаєва, на березі […]
Біляївська рибна юшка — страва і спосіб життя громади Дністровського лиману
Назва: біляївська рибна юшка (також: юшка по-біляївськи, юшка з саламуром) Регіон: м. Біляївка, Біляївська міська громада, Одеська область — на березі Дністровського лиману Носій традиції: Сергій […]