Назва: бурачинка (від «бурак» — діалектна форма слова «буряк» на Покутті і Прикарпатті; зменшувальна форма «-инка» не зменшує, а «одомашнює») Регіон: Покуття (Коломийщина, Снятинщина, Городенківщина) — […]
Бойківський «желізний» борщ — молочний борщ із бульбяними галушками
Назва: залізний (желізний) борщ (діалектна варіантна форма: «желізний» — бойківська вимова, «залізний» — літературна; «молочний борщ із тертюхами» — описова народна форма) Регіон: Бойківщина — Прикарпаття, […]
Копитки — закарпатські варені вироби з тертої сирої картоплі
Назва: копитки (від «копито»: форма виробів нагадує маленьке копитце; також: «картопляні копитки», «cartofliani kopitki») Регіон: Закарпаття і Карпати — основний ареал; Галичина і Прикарпаття — суміжні […]
Шухи — гуцульський буряковий салат із грибами на Святвечір
Назва: шухи (також: шухи з буряком, гуцульський буряковий салат) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижниччина і Путильщина (Чернівецька обл.) та гуцульські райони Івано-Франківщини; поширені по Буковині загалом […]
Вареники з чорницями — синьо-фіолетовий «лісовий» десерт Полісся і Карпат
Назва: вареники з чорницями (також: вареники з яфинами — Волинь і Полісся; вареники з афинами — карпатський варіант; чорничні вареники) Регіон: Полісся і Волинь — основний […]
Буришник — карпатський «хліб» із картоплі і кукурудзи, Покуття і Прикарпаття
Назва: буришник (від «буришка» — діалектна назва картоплі на Покутті і Прикарпатті; також: «картопляний корж», «кукурудзяний хліб з картоплею») Регіон: Покуття (Коломийський, Городенківський райони Івано-Франківщини) — […]
Шупеня — гуцульська квасолева страва з кукурудзяною крупою
Назва: шупеня (від діал. «шупати» — очищати, лущити зерно або квасолю) Регіон: Гуцульщина — зокрема Вижницький і Путильський райони Чернівецької обл.; Прикарпаття (Косівщина, Верховинщина) Статус: задокументована […]
Росівниця — гуцульський капусняк із кукурудзяною крупою і копченою бужениною
Назва: росівниця (також: гуцульський капусняк, закарпатський капусняк; «росівниця» — специфічна карпатська назва для цього різновиду) Регіон: Гуцульщина і Закарпаття — основний ареал; Бойківщина і Покуття — […]
Гуслянка — карпатський кисломолочний продукт із глечика
Назва: гуслянка (також: «густяк» — діалектна форма на частині Гуцульщини; «карпатський йогурт» — сучасна медійна назва для туристів) Регіон: Гуцульщина і Карпати — основний ареал; Закарпаття […]
Нудлі — домашня пшенична локшина Галичини і Закарпаття
Назва: нудлі (нім. Nudeln — локшина; також: «домашня локшина», «різана локшина»; угор. metélt — схожа страва Закарпаття) Регіон: Галичина — через австрійський і польський вплив; Закарпаття […]