Назва: гарбузова каша з пшоном (також: каша з гарбузом і пшоном, пшоняна каша з гарбузом) Регіон: загальноукраїнська страва; найбільш задокументована для Наддніпров’я (Полтавщина, Черкащина), Слобожанщини, Луганщини […]
Цимес — солодке морквяне рагу з медом і чорносливом, страва єврейської громади
Назва: цимес (їдиш. צימעס — дрібниця, метушня; також: «Що за цимес!» — одеський вираз захоплення; цімес, цимес — різні транслітерації) Регіон: традиційна страва єврейської громади; Одеса, […]
Кисіль із вівса — ферментована вівсяна «желеподібна їжа» Полісся, найдавніший «пост»
Назва: кисіль із вівса (також: вівсяний кисіль, «студенець із вівса», «вівсяний холодець» — народні форми; «кисіль» — від «кислий»: страва за смаком, а не загусник) Регіон: […]
Млинці на ряжанці — тонкі карамельні млинці Слобожанщини
Назва: млинці на ряжанці (також: «ряжанкові млинці», «карамельні млинці» — описові форми) Регіон: Слобожанщина — Харківщина і Сумщина — основний ареал; Наддніпрянщина — ширше поширення; ряжанка […]
Налисники з конопель — архаїчні пісні млинці на конопляному молочку
Назва: налисники з конопель (також: «конопляні налисники», «пісні налисники на конопляному молочку») Регіон: Галичина і Полісся — основний задокументований ареал; широке поширення по всій Центральній і […]
Млинці на пшоняній каші — «оксамитові» сітерські млинці із каші Сіверщини
Назва: млинці на пшоняній каші (описова назва; також: «пшоняні млинці», «сіровські пшоняники» — народні форми) Регіон: Сіверщина і Чернігівщина — основний ареал; Сумщина — суміжний; де […]
Кукурудзяні млинці Бессарабії — золотаві «сонячні» млинці Буджацького степу
Назва: кукурудзяні млинці (також: «бессарабські кукурудзяні млинці», «кукурудзяна палачинта» — в деяких локальних варіантах) Регіон: Бессарабія (південь Одеської обл.) — основний ареал; Буджацький степ, де мешкають […]
Присканці — дріжджові оладки у фритюрі Наддніпрянщини, ярмарковий спадок Київщини
Назва: присканці (від «прискати» — бризкати, шкварчати; так описує звук смаження в гарячому жирі; також: «присканці», «прижарки» — варіантні форми) Регіон: Наддніпрянщина і Київщина — основний […]
Ладики на сироватці — пухкі волинські оладки на молочній кислоті
Назва: ладики (від «ладити», «злагоджений»; або від «ладний» — гарний, охайний; також: «ладанці», «оладки на сировиці» — народні варіанти) Регіон: Волинь і Полісся — основний ареал; […]
Запечені налисники — тонкі млинці з сиром і вершками, томлені в макітрі
Назва: запечені налисники (описова назва; також: «налисники в макітрі», «налисники у вершках», «томлені налисники» — народні форми) Регіон: Поділля і Галичина — основний задокументований ареал; Наддніпрянщина […]