Назва страви: молозиво (від «молозиво» — коростра, перше молоко корови або кози після отелення/окоту; «молозивна запіканка» — описова форма; «молозивна бабка» — варіантна назва в деяких […]
Колотуха — подільська запечена молочна страва Глуховецької громади, НКС 2024
Назва страви: колотуха (від «колотити» — збивати, перемішувати; «сколотити» — спеціальний термін для змішування молочних продуктів; «Практика та культурний контекст приготування традиційної страви «Колотуха»» — офіційна […]
Вареники з вишнями та шкварками — солодко-солона «пара», НКС Немирівщини
Назва страви: вареники з вишнями та шкварками (описова; «вишнево-шкваркові вареники» — народна коротка форма; «Традиція приготування вареників з вишнями та шкварками» — офіційна НКС-назва) Регіон: с. […]
Шацькі манники — пиріжки з гарячої манної каші і домашнього сиру, НКС Волині 2025
Назва страви: манники (від «манна крупа» — основного інгредієнта; «Чому саме манниками називаються? Тому що манна крупа є основний інгредієнт» — Оксана Яцик; також: «шацькі манники», […]
Торт «Ужгород» — горіхове безе з вершковим кремом, авторська закарпатська класика
Назва: торт «Ужгород» (географічний маркер — назва міста як «підпис» десерту) Регіон: Ужгород, Закарпатська обл. — місце походження і основний ареал Автор: Валентин Штефаньо — ужгородський […]
Вареники з яблуками — солодкі фруктові вареники осіннього столу
Назва: вареники з яблуками (також: «яблучні вареники», «вареники з яблуком» — варіантні форми) Регіон: поширені по всій Центральній і Західній Україні; Галичина і Буковина — де […]
Яблучний пляцок — галицький плоский пиріг з яблуками на деку
Назва: яблучний пляцок (від пол. placek — плоский пиріг, тістяний виріб; також: «яблучний шарлотка» — деякі господині; «jabłecznik» — польська паралель) Регіон: Галичина — Львівщина, Тернопільщина, […]
Плачинда з гарбузом — солодкий плоский пиріг з гарбузовою начинкою Бессарабії
Назва: плачинда з гарбузом (також: плацинда з гарбузом; plăcintă cu dovleac — молдавська паралель; «гарбузова плачинда» — описова форма) Регіон: Бессарабія (Одеська обл.) і частина Миколаївщини […]
Кіфлики — закарпатські рогалики з леваром, горіхами або маком
Назва: кіфлики (також: кіфлі — угорська форма; kipferl — австрійська; кіфлики — закарпатська зменшена форма; від угор. kifli — рогалик) Регіон: Закарпаття — Ужгородщина, Мукачівщина, Берегівщина […]
Андрути — багатошарові вафельні галицькі тістечка, «іспит кондитерської майстерності»
Назва: андрути (від нім. Andrut / польськ. Andruty — середньовічні обрядові вафлі; також: «вафельний торт», «галицький вафельний перекладанець») Регіон: Галичина — Львів, Тернопільщина, Станіслав (Івано-Франківськ) — […]