Назва: гамула (народна назва; від «гомоніти», «гамір» — можливо, від «пухкої», «повітряної» консистенції; або від «гам» — поспіх, «швидко зроблений»; точна етимологія не встановлена) Регіон: Наддніпрянщина […]
Вареники з терном — кисло-терпкі вареники з дикої сливи, осінь Лісостепу
Назва: вареники з терном (також: вареники з тереном, тернові вареники, вареники з дикою сливою — варіантні форми) Регіон: Поділля, Наддніпрянщина і Лісостеп — основний задокументований ареал; […]
Медівник (медяник) — медова випічка України між пряником і хлібом
Назва: медівник (від «мед»; також: медяник — варіантна форма; медовий пряник, медяний хліб — описові форми) Регіон: загальноукраїнська традиція; Центральна Україна і Наддніпрянщина — «святкова домашня […]
Вареники з чорницями — синьо-фіолетовий «лісовий» десерт Полісся і Карпат
Назва: вареники з чорницями (також: вареники з яфинами — Волинь і Полісся; вареники з афинами — карпатський варіант; чорничні вареники) Регіон: Полісся і Волинь — основний […]
Кутя — пшениця з маком і медом, «серце» Святвечора
Назва: кутя (також: коливо — церковна назва; сочиво — давньоруська форма; колив — ширша форма у Балканській православній традиції) Регіон: загальноукраїнська традиція — від Карпат до […]
Батуринські коржики (гетьманські): крихка пісочна класика Лівобережжя
Назва: батуринські коржики (також: гетьманські коржики, батуринські гетьманські коржики) Регіон: Батурин і Чернігівщина як місце походження; з початку XX ст. через друковані збірники поширились на Полтавщину, […]
Буцики — відварені і підсмажені шматочки тіста, страва з «Енеїди»
Назва: буцики (також: «буцики смажені», «підсмажені галушки» — описові форми; Котляревський вживає «буцики» у «Енеїді» серед страв козацького столу) Регіон: Полтавщина і Лівобережжя — основний задокументований […]
Бараболя-маківниця — товчена картопля з маком і медом, пісний десерт Поділля
Назва: бараболя-маківниця (від «бараболя» — картопля в подільському діалекті, і «маківниця» — мак або макова начинка; також: «маківник з картоплею», «пісний картопляний стіл») Регіон: Поділля — […]
Каша бабка: традиційна святкова страва Плисків на Чернігівщині
Назва: каша бабка (також: плисківська бабка, плисківська каша бабка) Регіон: Плисківська громада, Ніжинський район, Чернігівська область — виключно локальна прив’язка; страва не ідентифікується як «чернігівська взагалі» […]
Сластьони — смажені солодкі смужки або кульки тіста до чаю
Назва: сластьони (від «сластити», «солодощі»; також: «сластьони», «ластівки» — в деяких говірках; «смажена паляниця» — описова форма) Регіон: Полтавщина — найбільш задокументований ареал; Лівобережжя і Слобожанщина; […]