Назва: пісні голубці з картоплею (також: голубці з тертої бульби, голубці з тертої картоплі — описові форми; «бульба» — народна назва картоплі на Лемківщині) Регіон: Лемківщина […]
Засипана капуста — квашена капуста з пшоном, НКС 2024
Назва: засипана капуста (також: весільна капуста; «затерта капуста» — Прикарпаття; «тиманівська каша» — Вінниччина, окремий НКС-елемент) Регіон: Галичина — Прикарпаття (Стрийський р-н), Львівщина, Тернопільщина — основний […]
Кременецькі гречані вареники — НКС України з Тернопільщини
Назва: кременецькі гречані вареники (також: гречані вареники з сиром, гречані вареники по-кременецьки) Регіон: Ареал побутування — Південна Волинь, Кременецький район, місто Кременець, а також села Підлісці, […]
Банош — кукурудзяна каша на сметані з бринзою і шкварками
Назва: банош (також: бануш — варіантна форма; «банош по-гуцульськи»; «полонинська каша» — розмовна назва серед пастухів) Регіон: Гуцульщина — Івано-Франківщина і Закарпаття — основний ареал; Буковина […]
Запечена риба по-дніпровськи — фарширована щука або судак Наддніпрянщини
Назва: запечена риба по-дніпровськи (також: риба по-дніпровськи, фарширована риба по-дніпровськи) Регіон: Дніпропетровська обл., розташована на берегах Дніпра — риба завжди була важливою частиною місцевої кухні; Наддніпрянщина […]
Карнаухівська зливана каша — обрядова громадська страва Дніпропетровщини
Назва: карнаухівська зливана каша (також: зливанка, зливана — загальні форми для споріднених варіантів по Україні) Регіон: смт Карнаухівка, Кам’янська міська громада, Дніпропетровська область — правий берег […]
Булани — картопляні кульки у піджарці зі Смичина Чернігівщини
Назва: булани (також: «кльоцки картопляні» — описова розмовна форма; «булани по-смичинськи» — локальне уточнення) Регіон: с. Смичин Городнянської громади Чернігівської обл. — задокументоване місце походження; ширше […]
Чанахи — кавказька печеня в українських горщиках
Назва: чанахи (груз. ჩანახი; також: чанахи по-галицьки, печеня в горщику) Регіон: Галичина (Львів, Івано-Франківськ), Буковина, Закарпаття; Причорномор’я — як самостійний ареал адаптації Статус: запозичена страва, що […]
Гречаники — котлети з гречкою і м’ясом
Назва: гречаники (у різні часи і регіони під цією назвою ховались різні страви — котлети, млинці, оладки і навіть вареники на гречаному борошні) Регіон: найбільш поширені […]
Мазурики по-волинськи — ковбаски з індичого фаршу із сиром і вершковим маслом
Назва: мазурики по-волинськи (також: волинські мазурики; «мазурики по-поліськи» — рідша форма) Регіон: Волинь і Полісся — основний ареал; найбільш поширені на північному заході України, особливо на […]