Назва: налисники з конопель (також: «конопляні налисники», «пісні налисники на конопляному молочку») Регіон: Галичина і Полісся — основний задокументований ареал; широке поширення по всій Центральній і […]
Налисники з гречаною кашею та грибами — пісна галицька страва Святвечора
Назва: налисники з гречаною кашею та грибами (також: «гречані налисники з грибами», «пісні налисники по-галицьки») Регіон: Галичина і Прикарпаття — основний ареал; Поділля і Тернопільщина — […]
Фучки — лемківські оладки з квашеної капусти, кисло-хрустка поліська закуска
Назва: фучки (також: «пляцочки з квашеної капусти» — описова форма; лемківська назва, що не вживається загальноукраїнськи) Регіон: Лемківщина — основний ареал; Бойківщина і Прикарпаття — суміжні […]
Маглаї — картопля з квасолею, сита поліська страва Рівненщини
Назва: маглаї (локальна поліська назва; загальноукраїнського аналога немає; «картопля з квасолею» — лише описова форма) Регіон: Рівненщина і суміжні поліські території — основний задокументований ареал; мета-опис […]
Капустяники — смажені капустяні котлети пісної і господарської кухні
Назва: капустяники (від «капуста»; також: капустяні котлети, капустяні оладки — описові форми; «котлети» тут не означає «м’ясні») Регіон: Наддніпрянщина і Центральна Україна — основний ареал; Полтавщина, […]
Голубці з гречкою та грибами — пісна страва Святвечора і посту
Назва: голубці з гречкою та грибами (описова назва; також: пісні голубці, гречані голубці — народні форми) Регіон: Галичина і Поділля — де Святвечір і піст найбільш […]
Варя гуцульська — пісний бурячно-квасолевий салат із чорносливом
Назва: варя гуцульська (від «варити» — вариво, зварений; «варя» — суміш варених продуктів; також: «гуцульська варя», «буряково-квасолева варя») Регіон: Гуцульщина (Івано-Франківська, Закарпатська, Чернівецька обл.) — основний […]
Гречаний кисіль — зерновий кисіль Шацького Полісся, НКС Волині
Назва: гречаний кисіль (також: кисіль зерновий, кисіль нарізний — за способом подачі; «кисла страва» — народний опис) Регіон: Шацька громада Волинської обл. — задокументований ареал НКС; […]
Кубете з гарбузом — сезонний варіант кримськотатарського запеченого пирога
Назва: кубете з гарбузом (кримськотатар. кубете — від тюрк. köbete/güveç — запечений пиріг у горщику; «гарбузовий кубете» — описова форма) Регіон: Крим — основний ареал кримськотатарської […]
Пасуля підбивана — закарпатська квасолева страва із загущеною заправкою
Назва: пасуля підбивана (від «пасуля» — квасоля в закарпатських і галицьких говірках, і «підбивана» — з підбивкою, борошняно-жировою заправкою; також: підбивана квасоля) Регіон: Закарпаття і Карпати […]